水牛奶与牛奶的真假如何区别？水牛奶和牛奶的口感

水牛奶与牛奶的真假如何区别？水牛奶和牛奶的口感？(3) 掺豆浆的鉴别。取待测牛奶10毫升，放入洁净、无色透明的玻璃杯中，加入15毫升醇醚混合物(15毫升醇15毫升醚混匀而成)和25%的氢氧化纳溶液15—20毫升摇匀，放置数分钟，如奶变成黄色，说明有豆浆掺入。

水牛奶与牛奶的真假如何区别

鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。

将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁;滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散;煮熟后，无凝结和絮状物。

鲜牛奶如何选购：

1.眼观：先观察包装是否有胀包，奶液是否是均匀的乳浊液。如发现奶瓶上部出现清液，下层呈豆腐脑沉淀在瓶底，说明奶已变酸、变质。

2.用搅拌棒将奶汁搅匀，观察奶液是否带有红色、深黄色;有无明显的不溶杂质;有无发粘或凝块现象。如果有以上现象，说明奶中掺入淀粉等物质。

3.鼻嗅：新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味，不应有酸味、鱼腥味、饲料味、杂草味、酸败臭味等异常气味。

4.口尝：正常鲜美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4种滋味融合而成的浑然一体，但不应尝出酸味、咸味、苦味、涩味等异味。

辨别水牛奶

用一根磨得很光滑的毛线针插入牛奶后再立即取出，然后观察针尖，如果是纯牛奶，针尖上会悬着一滴奶。如果针尖上挂不住奶液，则说明牛奶是掺了水。

(1) 掺水的鉴别。正常奶液的色泽为乳白色或淡黄色。牛奶掺水，乳液即由稠变稀，而且色泽变浅。将煮沸的牛奶盛半碗，轻轻摇晃，如碗边上沾的白沫很快流下，证明掺水很多;如果白沫流下很慢，则掺水较少;挂沫较金工 ，则基本未掺水。

(2) 掺米汤、湖精的鉴别。取被检验的牛奶20毫升，放入洁净、无色透明的烧杯内，在酒精灯或火炉上稍煮，离火后往牛奶中滴和磺液，观其颜色反应。如牛奶中掺有米汤，则会出现青蓝色，并有常常物析出;如掺有糊精，则会呈紫色或深紫色。

水牛奶和牛奶的口感

水牛奶的口感像冰淇淋 ，牛奶的口感微微甜味，像豆奶。

黑白花的酸奶用吸管就可以吃了，这个水牛奶的酸奶用吸管吸不出来

1、所含营养物质不同：水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是牛奶的数倍，矿物质和维生素含量也是牛奶和人乳的数十倍。其香醇浓厚，胆固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高。此外，水牛奶矿物质含量和维生素含量也都优于牛奶和人乳。

2、价格不同：奶乳汁浓厚，直接饮用香浓可口，但由于品质过于优良，加之为优质产奶水牛、单产稀少。 因而水牛奶及奶制品的价格也远远高于牛奶。

3、营养优势不同：对消费者而言，水牛奶本身所具有的营养优势也能为消费者提供多一种选择，能够实现更好的营养互补，以满足消费者日益增长的营养需求。

水牛奶产量虽然较低，但奶中所含蛋白质、氨基酸，乳脂、维生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。据国家有关科研部门测定，水牛奶质十分优良，可称得上是奶中精品，其价值相当于黑白花牛奶的二倍，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品。

牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近很好的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。

水牛奶是母水牛挤出来的奶，水牛奶虽然产量较低，但是营养价值是相当的高，所含有的营养是牛奶的数倍，牛奶大家是经常喝的，也是人尽皆知，可能还有很多人都没听说过水牛奶，那我们看了这篇文章之后就会对它有所了解了！大家都是喝过牛奶的，那你们知道水牛奶和牛奶的口感吗。