大包粉是不是不新鲜？全脂乳粉是大包粉嘛？

大包粉是不是不新鲜？全脂乳粉是大包粉嘛？厂商当然也想到了这个问题，所以在生产工艺的设计之初，就已经考虑了生产过程中营养物质的损失，会在添加时留有余量或在后期进行补充，以满足营养成分表的宣称。营养不足的奶粉，是不可能通过奶粉注册的。

大包粉是不是不新鲜

关于新鲜，传统智慧教会我们的是：存放时间越短越新鲜，营养流失也越少。所以这个问题实际在问大包粉是否有营养流失。实际上，从营养的角度出发，只要储存条件科学得当，原料存放时间的长短并会不破坏营养价值。

现代工业生产中，储藏保鲜设备的能力足以秒杀我们家中的电冰箱。只要经过严格质量控制，储存得当、保质期内的“大包粉”其实同样有营养。

大包粉要经过二次加工，是否造成营养流失？反复的加热处理确实会降低蛋白质、乳糖、脂肪及维生素等营养物质的消化和利用效率。但出于灭菌和成粉的目的，无论是干湿法还是复合法工艺，因热处理而造成营养流失都是无法避免的。

全脂乳粉是大包粉嘛

全脂乳粉不一定是大包粉。鲜奶制粉的奶粉，在罐体上一般都会在配料表上标注：脱脂奶、生牛乳等字样，而大包分装的奶粉一般都在罐体的几乎不太让人注意的位置标注奶源地三个小字。

奶粉的质量与其生产工艺息息相关，目前奶粉的生产工艺方法有三种：干法、湿法和干湿法复合。判别奶粉采用的是哪种工艺，最简单的就是查看奶粉外包装上的配料表。如果表上第一个写得生牛乳/鲜牛奶/脱脂牛乳等一般是湿法工艺。反之配料表里写有优质奶粉、脱脂奶粉/脱脂乳粉、奶粉一般是干法工艺或干湿法复合工艺。

而在干法制作工艺上，很多宝妈们都存在一个误区，认为配料表里写着脱脂奶粉/脱脂乳粉的奶粉就是“大包粉”,那我们今天就来重点学习一下什么是“大包粉”吧！

“大包粉”是散装粉的俗称，在制作流程上，大包粉是通过多次喷雾干燥成粉后成一大包一大包的运输至奶粉销售地，集中进行配料成分添加，装罐，会缩小或不起眼位置标注奶源地字体大小。

而鲜奶制粉在流程上则是只需经过一次喷雾干燥便可成粉，牛奶中的营养成分也能够最大程度得到保留，减少了由于多次热处理引起营养成分发生变化的可能性，产品颜色、溶解性、滋气味及消化性表现更优异。快速加工、装罐，最大程度地保证其新鲜程度，原罐原装运输至销售地，一般都会在罐体显眼位置标注奶源地。

运输上，鲜奶几个小时内就可以运到工厂，并能快速加工成粉成罐，保证了奶粉的肯定新鲜。而大包粉呢，需要经过约3-4个月的海运和通关时间，才能到达中国，再经过好几个月的储藏，再由进行加工。　

对于孩子的个个方面都十分的注意，尤其是在奶粉的三聚氰胺事件之后，家长对孩子的饮食更加重视。因为孩子各方面都比较弱，抵抗力不如成年人。市场上有奶粉，脱脂奶粉，全脂奶粉和全脂乳粉等五花八门的奶粉，家长在挑选时眼花缭乱，很多家长对全脂乳粉不太了解。