灰分测定的意义，乳粉的灰分大概多高？

灰分测定的意义？乳粉的灰分大概多高？高的是去的皮比较多的，象高筋粉，含维生素B相对减少，细粮。分灰分高好还是低好？低的是去皮去的少，面偏黑，但纤维含量高，含 维 生素B高，对人体健康有益，超市有免费全麦面包的，就是用的分低的。

灰分测定的意义

灰分指标可以评定食品是否污染，判断食品是否掺假。如果灰分含量超标，说明了食品原料中可能混有杂质或在加工过程中可能混入一些泥沙等机械污染物。灰分中主要成分无机盐是六大营养素之一，因此灰分含量也是评价食品营养的重要参考指标之一。

2024年6月1日实施的国家标准GB 5009.4-2024《食品安全国家标准 食品中灰分的测定》对食品中灰分的测定方法进行细分，除一般食品的测定方法外，还增加了含磷量较高的豆类制品、蛋制品、肉禽制品、水产品、乳及乳制品中灰分的测定方法。

乳粉的灰分大概多高

灰分，无机物，可以是锻烧后的残留物也可以是烘干后的剩余物。但灰分一定是某种物质中的固体部分而不是气体或液体部分。在高温时，发生一系列物理和化学变化，最后有机成分挥发逸散，而无机成分(主要是无机盐和氧化物)则残留下来，这些残留物称为灰分。

新国标在一些原料使用上更加明确，如婴儿配方奶粉1段中不能使用蔗糖，羊羊100公司全系列产品从倡导“好羊奶关键看两点”以来，就坚持不使用蔗糖，完合符合新标准要求;

老国标10767-1997产品灰分要求，1段为≤5%，2段和3段没有作出具体要求，新国标10765-2024规定灰分≤4%，10767-2024明确灰分要求≤5%。如果特别采用脱盐度高的90脱盐乳清粉进行生产，灰分指标都能控制在3.5%以下，完合符合新标准要求;

新国标在标识上有更加明确的要求：新国标还要求产品包装上需明确每100千焦，不同营养成分所产生的能量值，而此前大部分的奶粉都只标注每100克奶粉所产生的能量。值得注意的是，新国标对于婴幼儿配方奶粉包装上的指导说明也有了更为精准的要求。

新国标产品微生物指标要求比老国标要求要严格。瑞氏羊羊100公司生产基地陕西优利士乳业2024年就通过了良好生产规范(GMP)认证，车间净化等级为10万级净化车间，产品微生指标在新国标提出前就已完全符合新国标微生物指标要求。　

灰分这个名词大家有见过以及知道这个是什么吗，相信很多人都不了解灰分是什么，以及也不清楚灰分的一些测定方法，高低等等。