配料表上生牛乳和纯牛奶除功效有差外还有什么区别？

配料表上生牛乳和纯牛奶除功效有差外还有什么区别？在配料表上生牛乳和纯牛奶看起来似乎没有太大的区别。它们都是由牛奶制成，并且都富含蛋白质、钙等营养物质。然而实际上它们在制作过程中有一些微妙的差异。

生牛乳

生牛乳是指从奶牛中直接获取的未经加工的液体。它通常在保存条件下运输和储存，并且必须在数天内饮用或加工。与其他类型的牛奶相比，生牛乳含有更多脂肪和细菌。

原因：

• 脂肪：生牛乳中脂肪含量较高，这使得其口感更为浓郁。
• 细菌：由于未经过任何杀菌或消毒处理，因此生牛乳中可能含有一些细菌。这些细菌可以对人体产生益处，例如增强免疫系统。

尽管存在一些潜在的益处但生牛乳也具有一定的风险。未经过消毒处理的生牛乳中可能存在致病菌如沙门氏菌和大肠杆菌等。因此在饮用生牛乳之前，应该确保其来源可靠并符合卫生标准。

纯牛奶

与生牛乳相比，纯牛奶经过了一系列处理步骤来确保其安全性和质量。它首先进行了巴氏杀菌或比较高温处理，以杀灭潜在的细菌和病原体。然后，在保存条件下储存和运输。

巴氏杀菌法：这是一种广泛使用的杀菌方法，通过加热到60-85°C并在持续时间内保持一段时间来杀灭细菌。

比较高温处理：这是一种更为彻底的杀菌方法，将牛奶加热到135°C以上，并迅速冷却以保持营养物质。

经过这些处理步骤后，纯牛奶中不仅没有细菌和病原体，而且脂肪含量也可以根据需要进行调整。纯牛奶在市场上是最常见的一种类型，因为它更适合长期储存和消费。

两者区别

生牛乳和纯牛奶之间的主要区别在于其处理步骤和安全性。生牛乳未经过杀菌处理，含有更高的脂肪含量，并且可能含有一些细菌。纯牛奶经过巴氏杀菌或比较高温处理，以确保其安全性并延长保存期限。

虽然生牛乳中的细菌可以对免疫系统产生益处，但也存在致病菌的风险。因此在选择饮用生牛乳时应格外谨慎，并确保其来源可靠。

尽管生牛乳和纯牛奶在配料表上看起来相似，但它们在制作过程中存在一些微妙的差异。通过加工和杀菌处理，纯牛奶确保了其安全性，并具有较长的保存期限。而生牛乳则具有更高的脂肪含量和一些潜在的益处与风险。无论选择哪种类型的牛奶，都应该根据个人需求和健康状况进行选择。