十大高蛋白蔬菜一览表，青菜蛋白质含量高别错过

在日常的饮食中我们通常会选择肉类、鱼类等动物性食品来摄取蛋白质。然而对于一些素食者或者想要减少动物性食品摄入的人来说，如何获取足够的蛋白质成为了一个问题。其实，蔬菜中也有很多富含蛋白质的选择。下面就为大家介绍十种高蛋白的蔬菜。

豆类

豆类是素食者最常见的蛋白来源之一。黄豆、黑豆和绿豆都是优质的植物性蛋白质来源，且含有多种必需氨基酸。

1. 黄豆：每100克含约36克蛋白质，可通过煮、炖、炒等方式制作成各种美味料理。
2. 黑豆：每100克含约21克蛋白质，富含纤维和抗氧化物质，有助于降低胆固醇水平。
3. 绿豆：每100克含约24克蛋白质，富含维生素B和纤维，有助于消化和排毒。

坚果类

坚果类食物除了富含健康的脂肪酸外，也是一种优质的蛋白质来源。

1. 杏仁：每100克含约21克蛋白质，还富含钙、铁和维生素E等营养成分，有助于增强免疫力。
2. 核桃：每100克含约15克蛋白质，富含ω-3脂肪酸和抗氧化物质，对心血管健康有益。
3. 花生：每100克含约26克蛋白质，同时也是一种优质的植物油来源。

叶菜类

叶菜类不仅富含维生素和矿物质，也是一种良好的植物性蛋白质来源。

1. 菠菜：每100克含约3.6克蛋白质，同时还富含铁、钙和维生素C等营养成分。
2. 苦菜：每100克含约2.4克蛋白质，具有清热解毒的功效，常用于药膳中。
3. 茼蒿：每100克含约3.4克蛋白质，富含维生素K和叶酸，有助于血液凝结和胎儿发育。

豆制品

豆制品是素食者最常见的蛋白质来源之一，且易于消化吸收。

• 豆浆：每100克含约3.1克蛋白质，可用来代替牛奶或加入各种烹饪中。
• 豆腐：每100克含约8.1克蛋白质，不仅可以炒、煮、炖等方式制作成多种美味料理，还是一种营养丰富的食物。
• 豆干：每100克含约16.9克蛋白质，是一种低卡路里、高纤维的零食选择。

蔬菜中也存在很多富含蛋白质的选择，对于素食者或者想要减少动物性食品摄入的人来说，可以通过适当添加豆类、坚果类、叶菜类和豆制品等食物来获取足够的蛋白质。这不仅有助于保持健康的体魄，还能为身体提供丰富的营养。因此在日常饮食中注意摄取这些高蛋白蔬菜，将会给我们带来更好的生活质量。