猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。虽然说猴头菇营养价值很高，但是也有不适宜吃猴头菇的人群，如下：
猴头菇营养价值高，可与熊掌、燕窝、鱼翅被称之为四大名菜，但是食物都是有饮食禁忌的，猴头菇就有六种人不宜吃，就是过敏体质、肥胖者、糖尿病患者、免疫力低下人群、胃肠道疾病患者及发热人群，这六类人吃了猴头菇不但没有好处，还有相应的副作用，严重的会危及生命。吃猴头菇也要注意不能与相克的食物一起吃，还有就是没变动不能吃，毒性大。
猴头菇的六种禁忌人群
1、过敏体质者
虽然猴头菇中的营养成分非常丰富和全面，但是如果本身就是过敏体质或者是对猴头菇过敏的话，那么就不能够食用，以免出现皮肤瘙痒等过敏症状，严重的可能还会对患者的生命造成影响。
2、肥胖的人
猴头菇中含有大量的糖分，所以说非常不适合肥胖人群进行食用的，会加重患者身体肥胖的情况，不利于减脂。
3、糖尿病患者
猴头菇的含糖量比较高，不仅不利于肥胖的人群食用，也不适合糖尿病患者食用，过量食用的话会加重患者的病情。
4、胃肠道疾病人群
若本身患有胃肠道疾病，食用猴头菇可增加胃肠负担，不利于疾病的恢复。
5、免疫力低下人群
如果本身免疫力就比较低下的话，一般还是建议不要吃猴头菇，以免导致身体更加虚弱，进而出现头晕、恶心等一系列的不适症状。
6、发热人群
猴头菇虽然具有一定的滋补作用，但是如果人体处于伤风感冒或者是发热的情况的话，那么就不适宜吃猴头菇，因为可能会导致病菌难以排出体外，进而加重病情。
其实除了这六种人不宜吃猴头菇之外，孕妇则不宜多吃，一定要控制好量，避免过多的食用，食用过多很有可能会导致上火，从而出现流鼻血等症状。
猴头菇的副作用和毒性
猴头菇是非常有名的一种食物，除了是一种美味佳肴之外，同样也有很珍贵的药用价值，对于神经衰弱有非常好的食疗效果，经常食用还能够预防癌症的产生。但是也有一定的副作用，不过主要都是针对不适宜人群，从不宜吃猴头菇的六种人就可以知道其对应的副作用，除此之外，霉变的猴头菇不能食用，因为有毒性，还有一些相克的食物不能一起吃，如下：
- 1. 不能和野鸡肉一起吃，猴头菇从中医的角度来看，不宜和野鸡肉一起吃，容易引起出血症，但和鸡肉可以一起吃，没有相应的副作用；
- 2. 已经变质的猴头菇是不能吃的，容易中毒，在食用猴头菇之前，一定要看一下猴头菇是否变质发霉，把发霉的地方去掉了也不可以，不然食用后很容易导致腹泻等不良身体反应；
- 3. 不宜和苦味食物一起吃，都知道猴头菇的烹饪有很高的要求，很多家庭烹饪出来的猴头菇都带有些许苦味，而生活中很多的食物也带有苦味，因此，这两类食物不宜一起吃，避免苦味过重，严重营养食用者食欲。
猴头菇除了与一些相克的食物一起吃有副作用以及霉变的有毒性之外，还不能多吃，首先猴头菇都带有苦味，一次最多放2~3个，放太多煮出来的汤都是苦的，不适合食用，另外，高营养的滋补品都不宜多食，避免滋补过甚，引起流鼻血、上火等症。
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