虽然菠菜对于人体很好,但由于其中含有草酸,所以不宜过多食用,会在钙和锌肠胃中形成草酸钙和草酸锌,从而影响人体对钙、锌的吸收。虽然通过焯水可以很好的去除菠菜中的草酸,但也不宜大量食用,同时也不宜和以下食物一起食用,否则轻则降低营养价值,重则中毒:
菠菜不能和什么食物一起吃
菠菜被誉为菜中的王,由于可以预防大脑老化,所以也被誉为春天中的脑黄金,无论作为婴幼儿辅食还是孕妇、老人的一日三餐等都可以食用。菠菜的营养价值非常丰富,其蛋白质含量是鸡蛋的两倍,维生素C含量在蔬菜中也较高,并且还含有丰富的镁、硝酸盐、胡萝卜素、铁、钙、磷等营养物质,但即使营养非常丰富的菠菜同样也有相克食物。
吃完菠菜不能吃什么食物
虽然菠菜对于人体很好,但由于其中含有草酸,所以不宜过多食用,会在钙和锌肠胃中形成草酸钙和草酸锌,从而影响人体对钙、锌的吸收。虽然通过焯水可以很好的去除菠菜中的草酸,但也不宜大量食用,同时也不宜和以下食物一起食用,否则轻则降低营养价值,重则中毒:
豆制品
包括豆浆、豆奶粉、豆腐、大豆粉、油皮、腐竹、素鸡等,因为豆制品含有大量的钙,会和菠菜中的草酸在肠胃中形成草酸钙,不仅不利于人体对钙的吸收,而且还会形成结石,使大便干结,容易导致便秘。
猪肝
菠菜中含有大量的维生素C,而猪肝中含有很多的铜、铁、磷、锌等微量元素结合,使得维生素C丧失原有的活性,会损失大部分的营养价值。
韭菜
菠菜是凉性食物,而韭菜属于性质温和的食物,中医认为二者的性状不同,功效相克,一寒一热,二者共同食用后容易导致人体出现消化不良、腹泻、肠绞痛等症状。
黄瓜
黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏菠菜中的维生素C,二者一起食用会影响人体对维生素C的吸收,达不到补充营养的效果。
奶酪
奶酪中的特殊成分会抑止菠菜中营养物质的活性,从而降低人体对钙的吸收,二者属于相克食材,所以不能一同食用,否则会损伤肠胃。
之所以菠菜有很多相克食物,归根结底是因为其含有的草酸,所以在吃之前一定要用开水焯1-2分钟后和其他一起烹饪,这样可以减少菠菜中80%的草酸,从而最大程度上保留营养价值。
含钙丰富的食物
例如牛奶、虾皮、小油菜、榛仁、芝麻酱、燕麦、豆制品等,这类食物富含钙离子,会和菠菜中的草酸形成草酸钙,从而导致胃肠道损伤、结石、缺钙的发生。
含铜和锌的食物
例如牛肉、羊肉、大豆、荔枝、猕猴桃以及动物内脏等食物,这类食物中的铜和锌会和菠菜中的草酸形成草酸铜和草酸锌,从而降低人体对铜、锌的营养吸收,长期就会导致缺乏的症状。
性热食物
包括韭菜、芥菜、茴香、带鱼、鲢鱼、杏、石榴、金桔等,因为菠菜本身就是寒性食物,和这些热性食物一起吃容易导致出现消化不良、腹泻的症状。
热点疑问集锦
菠菜是生活中常见的蔬菜之一,一般拿来煮汤,不建议油炒或焖煮,这两种烹饪方式会让菠菜中维生素C含量降低36.4%。为让更多人了解菠菜的正确吃法,下面整理了相关问题和解答:
菠菜相宜相克食物表
? | 食物种类 | 备注 |
相宜 | 猪肝 | 防治贫血 |
鸡蛋 | 提高维生素B12的吸收 | |
茄子 | 加快血液循环预防癌症 | |
相克 | 猪肉 | 减少铜的吸收 |
黄鳝 | 腹泻 | |
黄瓜 | 减少维生素C的吸收 | |
豆腐 | 减少钙的吸收 | |
牛奶 | 引起痢疾 |
菠菜焯水几分钟去除草酸
菠菜焯水1-3分钟可以去除大部分草酸,同时需要热水下锅,时间过短达不到去除草酸的目的,时间过长则会破坏维生素C、矿质元素、可溶性糖,所以根据个人习惯焯水1-3分钟是比较好的,不仅营养得以保留,而且能去除草酸,口感也比较柔嫩,焯水时加一点盐和油,有助于防止氧化酶破坏叶绿素。
菠菜同什么菜相克
和菠菜相克的菜如下:1.鸡蛋:富含蛋白质,会和菠菜中的草酸结合成为草酸钙,人体无法代谢,虽然不会中毒,但会影响对钙的吸收;2.鳝鱼:属于大热食物,而菠菜是凉性的,它们的药性和性味功能刚好相反,一起食用会导致腹泻或中毒;3.动物内脏:动物内脏的钙、铁、铜、硒、锌、硫、磷等矿物质含量都非常丰富,而这些营养都会和菠菜中的草酸结合,进而降低营养价值。
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