如何预防黄曲霉素，这些预防感染措施别忘做

其实不仅仅是玉米，在很多腐烂的食物中都可能会出现黄曲霉菌，比如在霉变的剩饭剩菜中以及发苦的食物中等等，所以这就要求在生活中摄取的食物要保证干净无霉变，否则就可能造成感染。

如何预防黄曲霉素

一23岁女子前段时间回老家帮忙收玉米，事后连续1个多月咳喘不止。经医生检查，她的肺部长满了黄曲霉菌，引发了真菌感染。据该女子回忆，当时她主要负责将晾晒的玉米收进袋子中，有些玉米可能淋雨霉坏，而她没有做任何防护措施。腐烂的食物中黄曲霉素会急剧增加

食物霉变时黄曲霉素就会大量出现

黄曲霉菌的危害非常大，这种细菌在环境中的生存率比较高，而且在自然的环境中是很难被杀死的，尤其是在一些食物里面，黄曲霉菌是大量的存在的，人们要想健康的生活就要远离黄曲霉菌的影响，黄曲霉菌感染后会造成人体内部神经问题，严重的情况下会造成人体的死亡，所以，黄曲霉菌的预防措施非常重要，下面介绍几种预防感染的措施：

• 1由于植物油长期存放，可能含有黄曲霉毒素，因此不能贮存油脂，也不能生吃油。炸油时，先把油温放入锅内，加入适量食盐烧开，盐中的碘化物能除去黄曲霉毒素的部分毒性；
• 2青菜中的叶绿素等能有效降低黄曲霉毒素致癌物的毒性，降低人体对黄曲霉毒素的吸收。研究人员指出，菠菜、西兰花、白菜等蔬菜中都含有丰富的叶绿素和叶绿酸；
• 3免费获取果仁、花生、谷类等尽量选择小包装，不要存放过久。使用前，打开包装仔细闻一闻，一旦发生变质，立即扔掉。明显发霉的粮食、花生籽，应该把不能吃；
• 4种子表面含有黄曲霉毒素，在家庭食用加工前，应充分揉搓、淘洗、搓洗，可清除谷面中的大量毒素。在家煮饭，适宜在家煮米吃。

在生活中有很多地方都可能存在黄曲霉素的身影，但是我们知道黄曲霉素通常不会出现在新鲜的食物中，所以我们要尽可能摄取新鲜的食物，避免过多地去食用剩菜剩饭，进而保证我们身体的健康。