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何谓酸性或碱性食物
所谓酸性食物或碱性食物,并不是指滋味酸或咸的食物,而是指食物通过消化吸收和代谢后发生的阳离子或阴离子占优势的食物。也便是说,某种食物如经代谢后发生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后发生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。柠檬、柑桔、杨桃等滋味虽酸,但它经代谢后,有机酸变成了水和二氧化碳,后者经肺呼出体外,剩余的阳离子占优势,仍属碱性食物;同理,肉、鱼、蛋类和米面虽无酸味,但代谢后发生的阴离子较多,仍归于酸性食物。因而,不能从食物的滋味来区别酸性或碱性食物。
人体的酸碱度相对稳定
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