巧克力--真正的情人糖

　　△牛奶巧克力（Milk Chocolate）

　　牛奶巧克力，原料包括可可制品（可可液块、可可粉、可可脂）、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等。含至少10%的可可浆和至少12%的乳质。牛奶巧克力用途很广泛，可以用做蛋糕夹心、淋面、挤字或脱模造型等。牛奶巧克力最初是瑞士人发明的，而且一度是瑞士的专利产品，直到现在。

    世界上的一些比较好的牛奶巧克力可分为两大类：在欧洲，继彼特和耐斯特之后，大多数制造商也使用炼乳作为配料；而在美国和英国，则用奶粉和糖的混合物作为配料。后者利用了糖的吸湿性自行干燥，并由于混合奶粉中的酶活力的作用而产生一种干酪般的味道。

　　△白巧克力（White Chocolate）

　　白巧克力（White Chocolate）所含成分与牛奶巧克力基本相同，它包括糖、可可脂、固体牛奶和香料，不含可可粉，所以呈现白色。这种巧克力仅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度较高。白巧克力大多用作糖衣，也可用于挤字、做馅及蛋糕装饰。

　　２按照含糖情况，巧克力可分为有糖巧克力（就是添加糖分的）和无糖巧克力（就是不加蔗糖的）。

　　由于巧克力内含糖，常被认为吃后会发胖，爱美人士就会远离它，甚至谈虎色变，其实大可不必。多了解巧克力，依照不同体质各取所需，饱口福的同时又避免了问题产生。

　　糖代谢异常的人，选择无糖巧克力；血脂异常的人，选择脂低的即可。对于巧克力的能量问题，如果需求快速增加热量，就选择含糖巧克力，否则反之。体重、血脂异常者应选择热量低的。

　　平日食用，只要适当增加运动量，或相应减少其他碳水化合物的摄入，就不会造成能量过剩，这么吃又何谈发胖呢？

　　食物摄入多样化，即享受了美食，又实现了膳食平衡。饮食的摄入讲究一个字“度”，过也不对，没有也不对，所以了解食物的营养知识，才能把握自己的健康，了解了巧克力的相关知识，就不再会谈虎色变了。