舒化奶为什么是甜的？舒化奶无乳糖为什么甜？

舒化奶为什么是甜的？舒化奶有乳糖酶会分解成葡萄糖带有甜味。

宝宝喝的无乳糖舒化牛奶是被乳糖酶分解掉了牛奶里面的乳糖成分，但是这个酶也会溶解形成了比乳清蛋白糖度更高葡萄糖水，但牛奶本身并不含有高糖量，也不会影响到牛奶的营养价值，这只是口感上会出现甜味，并且无糖的舒化奶是没有人工添加蔗糖的，出现的甜味也只是被分解出的葡萄糖而已，因此这也解释了宝宝喝的无乳糖舒化奶口味道是甜的。

无糖舒化奶甜的原因

无乳糖舒化奶只是在分解酶作用下有葡萄糖和半乳糖产生的甜味，并且乳糖甜味也很小，对比市面上的其他糖类，只有白糖的20%的甜，这也是普通牛奶还含有4.8%左右的乳糖却没有甜味的原因。

无糖舒化奶原理

无糖舒化奶中的牛奶通过无菌添加了乳糖酶，可以将牛奶中90%以上的乳糖被分解成小分子，能让牛奶中的绝大部分乳糖预先分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖，能够帮助更好的吸收，并且也不会造成身体对乳糖的不适应。

无糖舒化牛奶属于低升糖指数的食物，饮用后血糖升高慢，不会引起血糖大幅波动，并且不会流失牛奶中较好的蛋白质、钙以及富含的维生素、矿物质和营养素等，如果宝宝属于乳糖不耐受的情况，喝这样无糖舒化牛奶不会出现腹泻等不适症状，还尽可能避免了过敏发生，能够可以缓解宝宝肠胃的消化吸收负担，还有助于宝宝摄取到牛奶里的其他各种营养成分。

由于无乳糖舒化奶里的乳糖酶会被水解了，因此在口感上会感觉有甜味，这是因为牛奶中的乳清蛋白本来是没有甜味的，会在水解反应作用下会变成一分子的半乳糖和一分子的葡萄糖都是具有一定的甜味，而经过无乳糖处理之后牛奶的口味会有些变化，所以一些商家为了让牛奶口感更好就会添加一些食品添加剂等，所以这也是宝宝喝的无乳糖的舒化奶也会有甜味的原因。