天津欧亚肛肠医院

近年来，社会上所说的隔夜菜不能吃，较重要的原因就是容易致癌i，而其中的罪魁祸首则是称之为亚盐的化学元素。

而这么多隔夜食物，是否每一种都会形成亚盐?究竟其中的哪些能吃，哪些又不能吃呢?你又真的吃对了吗?

什么是隔夜食物?

在我们大家的潜意识当中，隔夜的食物就是放了一整夜的食物。事实上，这种理论是错误的。

若要定义隔夜食物，应该是经过烹饪之后，一段时间没有吃完的菜，一般菜放置了五到八个小时左右，就隔夜了。早上的饭菜等到晚上再吃，从时间上计算就已经是隔夜的食物了。

不过，时间并非隔夜菜检验的标准，还与食物的储存方式等其他属性紧密相关。那么，对于隔夜的食物到底哪一些能吃呢?又有哪些不能吃呢?

隔夜菜到底能不能吃?

这也是要分情况而定的，种情况，隔夜菜不是绿叶蔬菜。

如果隔夜菜不是绿叶蔬菜，比如像炒土豆、西红柿炒鸡蛋等等蔬菜，在隔天进行充分的高温加热之后，是完全能够继续食用的。只不过对于这种隔夜蔬菜，在营营养方面便会大打折扣。

第二种情况，隔夜菜是绿叶蔬菜。

如果隔夜菜本身就是绿叶蔬菜，或者是凉菜之类的，那么建议还是尽早丢掉。绿叶蔬菜相对于其他蔬菜，其自身的亚盐含量就比较多，在继续搁置一个晚上之后，第二天凉菜不需要经过进一步的加热，就继续直接吃，就会存在一定的食用靠谱隐患。

如果吃了变质的凉菜之后，很有可能会出现腹痛、腹泻等一些食物中毒的情况，如果引发了身体各种不适感，建议将其拉进黑名单。

隔夜肉到底能不能吃?

答案是，可以的。

肉类食物费用相对比较贵，出现剩余情况时，绝大多数人都舍不得直接丢弃。其实剩余的肉类只要保存妥当，还是能够放心食用的。要注意的是，在吃隔夜肉类之前，一定要将隔夜肉产品加热均匀，才能够健康的食用。

如果是鱼、虾类的肉类产品，还是建议不再食用。原因在于，海鲜类的食物会产生蛋白质降解物，会对肝脏造成不好影响。

隔夜食物究竟该如何保存?

对于隔夜的食物，建议还是将其放凉之后，再放入在冰箱之中，为什么要这样呢?

因为加热的食物如果突然进了低温的环境之中，食物的热气往往就会导致水蒸气的凝结，进而促使霉菌生长，较终导致冰箱中存放的食物出现变质。

关于如何正确的存储隔夜食物，要注意两个重要的点：一个时间，两个温度。如果你对于隔夜食物及时处理得当，正确的进行存储，是不用担心亚盐的形成，可以放心食用的。

隔夜食物放入冰箱的时间。

如果你是处于32度以下的室温之内，就应该将吃完的饭菜在两个小时之内放入冰箱。对于超过32度的室温，应尽快于一个小时之内放入冰箱。

隔夜食物在冰箱内存储的温度。

在4度内的冷藏空间，储存时间可以在3-4天内，如果是在-18度冷冻状态下，储存的时间是3-4个月。

将隔夜食物拿出后的加热温度。

从冰箱将隔夜菜把食物拿出来之后，应该充分煮沸、翻炒高温加热以后才能食用。

关于隔夜菜中所形成的亚盐，若隔夜菜搁置在10摄氏度以内的冰箱里，细菌及亚盐的滋生量远远小于食物中毒时亚盐的成分量，因此不用过于担心会引起食物中毒。