四川华西肝病研究所

肝不好，人就容易生病，身体的各个器官就会受到牵连，不能正常工作，所以我们要好好保护肝脏。养护肝脏也是有讲究的，首先要知道吃什么才能对肝脏好。

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等营养素，是餐桌上常见的蔬菜之一。菠菜能够调和气机，具有活血润肠，滋阴平肝等功效。

饮食中多吃菠菜可以保护肝脏，中医讲青入肝，青色食物入肝经，较滋补肝脏。多吃菠菜好处多多。

1.润肠通便

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2.预防眼病

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。同时还可以阻止癌细胞在肝中的生成，有很好的养肝作用。

3.保障营养、养肝补血

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质和维生素C可以促生肝血，有养肝补血、预防缺铁性贫血的功效。

4.促进人体新陈代谢

菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

5.抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，延缓衰老。

怎么吃菠菜呢？

菠菜中的草酸含量很高，吃菠菜之前要先用沸水烫软，捞出在做菜，这样可以有效去除菠菜中的草酸，以免影响钙质吸收对肾脏产生损害。菠菜也不能与豆腐、虾皮等含钙高的食物一起搭配，会造成钙营养素的损失。

菠菜可以清炒，可以炖汤，不过的方法还是和猪血一起搭配食用。红色入心，具有补血养心的功效。菠菜和猪血一起烹调不仅可以增加菜肴的美感，还能气血双补，气血充足才能从根本上解决肝脏的问题，养肝护肝的才会更加明显。

菠菜也可以和瘦肉一起熬成粥，红根菠菜可以补血清肝火，猪肉可以滋阴补虚，这两种食材搭配在一起，可以起到滋阴补肝血，增加人体抵抗力的作用。