四川华西肝病研究所

首先要知道，肝脏是脂肪合成、利用和运输脂肪的主要场所。因此，当肝脏内脂肪转运失去平衡，就会在肝脏内积聚，形成脂肪肝。

正常人肝脏内都含有少量的脂肪，如甘油三酯、磷脂、糖脂和胆等，重量约为肝重量的3-5%。

当脂肪含量超过10%，即为轻度脂肪肝；10-25%为中度脂肪肝；25-50%为重度脂肪肝。

近年来，脂肪肝的发病率不断升高，并且呈现低龄化趋势。

目前，脂肪肝发病率高达25-35%，约有3.5亿至5亿人患有脂肪肝。

哪些因素可能会导致脂肪肝？

脂肪肝分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。

酒精是肝脏的，长期大量饮酒，会导致大量甘油三酯堆积在肝脏之中，从而逐渐形成脂肪肝。而非酒精性脂肪肝较主要的原因就是因为肥胖。

吃肉太多会导致脂肪肝吗？

肥胖导致的脂肪肝我们可以称之为营养过剩型脂肪肝，因饮食过量导致机体能量摄入过剩而产生。

过剩的营养物质会转化为脂肪储存起来，所以肥胖患者容易得脂肪肝。

比如，当下深受大众喜爱的各种炸鸡薯片爆米花、奶茶蛋糕巧克力，都容易转化为甘油三酯储存在肝脏内，导致脂肪肝。

所以，吃肉太多确实可能导致脂肪肝，尤其是那些大腹便便的肥胖症患者。

光吃素就不会患脂肪肝吗？

其实不是。不是只有吃肉多才会导致脂肪肝，即使光吃素也可能会导致脂肪肝。

和营养过剩型脂肪肝恰恰相反，长期营养不好、缺少蛋白质摄入可以导致营养缺乏型脂肪肝，这是为什么呢？

首先，长期素食者很可能由于营养不均衡，导致体内蛋白质缺乏，而肝脏将脂肪运输走是需要蛋白质帮助的，因此就会造成转运脂肪发生障碍，使脂肪在肝内堆积。

其次，相较于那些每餐大鱼大肉的人，素食者往往更容易感到饥饿，人体的消化系统就会兴奋机体吃更多的白米饭、面包、饼干等碳水化合物来增加饱腹感。

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