四川华西肝病研究所

近年来，在人类疾病谱中癌症已成为重要的死亡原因。原人死于肝癌的比例是全球平均水平的4倍，死于胃癌的比例是全球平均水平的2倍，癌症给人们留下了不治之症的印象，令人望而生畏。

其实，很多癌症早期是可以治愈的，只要早发现，早诊断，早治疗就可以。即使是癌症晚期，通过合理的治疗和调养，生存时间也会延长的。

大量的医学研究证实，其实很多癌症都与饮食有关系，也就是说很多癌症是“吃”出来的。

因此，防癌医生特意指出，要从日常饮食中摄取均衡的营养，养成良好的饮食习惯，是远离癌症的重要一步。

经研究发现，五谷杂粮是抗癌养生的好帮手，可以保持人体健康并预防癌症的产生。饮食上多选用糙米饭、紫米饭、燕麦饭、荞麦饭、小米粥等各式全谷物取代白饭米、白面条等都是预防癌症的小方法。

家常食材怎么吃才能发挥较佳防癌功效呢?

玉米“食物中的黄金”

玉米中含有一种独特的抗癌因子--谷胱甘肽，它能与体内一些致癌物结合，使其失去活性并通过肠道排出体外。此外，谷胱甘肽还是一种强抗氧化剂，可对抗自在基、预防癌症。玉米中的硒元素还能防止细胞癌变，玉米中的叶黄素、玉米黄质可帮助预防肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌。

玉米这样吃防癌效果更好

玉米可以和其他谷豆类食物混合做粥、饭、面条等，可以提高营养的利用率，防癌效果更好些。

燕麦，营养丰富的“粗粮专业”

燕麦低糖、高营养，有“粗粮专业”的美誉，燕麦中膳食纤维和维生素可以改善人体免疫力，有效增强体制，抵抗细菌、细菌的侵袭，达到防癌抗癌的功效。经研究发现，早餐吃燕麦片有助于预防乳腺癌。

燕麦这样吃防癌效果更好

将燕麦泡水2小时，再做饭更容易熟烂，有利于营养素的吸收。燕麦中某些维生素不耐高温，因此燕麦加热的时间越短越好，以防营养流失。

荞麦，肠道的“清道夫”

荞麦有肠道的“清道夫”之称，可强化微血管，且具有一定的消炎、抗细菌及抗癌的功效，可以帮助降低患直肠癌、结肠癌的危险。

荞麦这样吃防癌效果更好

荞麦宜磨成粉做成面条食用，因为这样能使其中的营养素充分溶解到汤汁中，更容易被人体消化吸收。另外煮粥的话，荞麦比较硬，直接煮不易熟，应该先用水泡数小时在煮，这样更有利于营养的释放。