广州肿瘤医院

经过长时间的研究和调查，发现食管癌与人们的饮食习惯具有很大的关系。如果不注意饮食，吃了一些不该吃的东西，很有可能导致食管癌的发生。那么，哪些食物容易诱发食管癌的发生呢?下面，广州复大肿瘤医院医生为大家介绍。

1、方便类食品

很多人由于忙碌的工作不能够良好的饮食，经常吃一些方便面类食品，这些食物属于高盐、低维生素、高脂、又低矿物质的一类食物。另外，其中的防腐剂以及香精等物质，也可能对肝脏等器官造成不利影响。

2、腌制食品

除了黄曲菌能够诱发癌变，亚盐是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚盐。盐腌的干鱼中，泡菜、发酵的腌菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，这些食物很容易诱发食道癌。

3、加工类肉食品

在平时生活中，如果经常吃一些加工的食物一般都含有一定量的亚盐。因此，很可能会诱发癌症的发生，在易诱发该疾病的垃圾食品中，加工类肉食品属于其中危害较大的。

4、太烫的食物

一般温热性食物主要指直接感受到的温度过高、过烫的食品，并非中医提出的温热之性食物。因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，从而导致该疾病的发生。长期吃热烫食物，食物过硬且咀嚼不细等都与食道癌的发生有一定关系。

5、发霉的食物

调查显示，发现黄曲霉毒肿是强烈的致癌物，而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，研究发现其可诱发实验动物的多种肿瘤。这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要致病因素。

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