广州东方类风湿专科医院

在这个美食遍地的时代，享受每一口佳肴成为了许多人的日常乐趣。然而，对于饱受痛风困扰或是尿酸水平偏高的朋友来说，餐桌上的选择却多了几分无奈与控制。痛风，这一由尿酸代谢异常引起的疾病，发作时让人痛不欲生，而高嘌呤食物正是推动尿酸水平升高的“幕后黑手”。今天，就让我们一起揭开这些“隐性”的面纱，为你的健康餐桌重新布局！
一、认识高嘌呤与痛风的关系
嘌呤，是自然界中广泛存在的一种物质，人体自身也会合成。但当摄入过多富含嘌呤的食物，特别是海鲜、肉类等，身体在分解这些嘌呤的过程中会产生大量尿酸。若尿酸排泄不畅，就会在体内积聚，形成尿酸盐结晶，沉积在关节等处，引发痛风。因此，控制高嘌呤食物的摄入，是痛风患者及高尿酸人群自我管理的重要一环。
二、高嘌呤食物大起底
海鲜类：虽然海鲜美味，但不少种类如带鱼、沙丁鱼、鲭鱼、扇贝、虾蟹等，都是高嘌呤的“重灾区”。痛风患者需尽量避免或少量食用。
动物内脏：猪肝、鸭肝、鸡心等动物内脏，不仅胆高，嘌呤含量也不容小觑。长期大量食用，无疑会加重尿酸负担。
浓汤及火锅：长时间熬煮的骨汤、肉汤以及火锅汤底，因食材中的嘌呤大量溶解于汤中，成为高嘌呤的“聚合地”。痛风患者应避免饮用或控制摄入量。
部分豆制品：虽然豆制品是植物蛋白的专业来源，但黄豆、黑豆及其制品如豆腐干、腐竹等，嘌呤含量也相对较高，需适量食用。
酒类：尤其是啤酒，含有较高的鸟苷酸，代谢后会产生大量尿酸。同时，酒精还会控制肝脏对尿酸的代谢，双重作用下更易诱发痛风。
三、健康饮食小贴士
多吃低嘌呤食物：如新鲜蔬菜、水果、全谷物等，它们富含维生素、矿物质及膳食纤维，有助于促进尿酸排泄。
适量饮水：保持充足的水分摄入，每日至少2000毫升，有助于稀释尿液，减少尿酸结晶形成。
控制体重：肥胖是痛风的高危因素之一，合理控制饮食，加强体育锻炼，保持健康体重。
定期监测：痛风患者应定期检测尿酸水平，及时调整饮食及治疗方案。