胆管结石患者应吃以下这些食物：

1、日常饮食应低脂饮食，以“素多荤少，多果蔬、少肉”为原则，注意多摄取五谷杂粮、薯类和各类新鲜蔬菜水果，如豆汁、绿豆芽、土豆、山药、胡萝卜、油菜、芹菜、海带、蘑菇、番茄、豆腐、粉丝、木茸、青菜等；不建议吃肥肉、动物内脏、禽畜肉皮、鱼籽、虾籽、蟹黄等。

2、可以吃一些利胆的食物，如：橙子、橄榄油、黑木耳、核桃、南瓜等。