胆囊癌术后饮食注意事项如下：

低脂饮食：术后的患者需要避免高脂食物，因为胆囊的去除会影响脂肪的消化和吸收。建议选择低脂肪的食物，如瘦肉、鱼类、豆类和低脂奶制品。少量多餐：术后的患者可以采用少量多餐的饮食方式，每天分成5-6餐，避免一次性进食过多的食物。这样可以减轻胃肠道的负担，促进食物的消化和吸收。避免兴奋性食物：术后的患者需要避免兴奋性食物，如辛辣食物、油炸食物、咖啡、酒精等。这些食物可能会引起胃肠道不适，增加胃酸分泌，导致消化不好和胃肠道炎症。多摄入蛋白质：术后的患者需要摄入足够的蛋白质，以促进伤口愈合和恢复体力。可以选择鱼类、瘦肉、豆类和乳制品等富含蛋白质的食物。多摄入蔬果：术后的患者需要摄入足够的蔬果，以获得丰富的维生素和纤维素。可以选择新鲜的水果和蔬菜，或者饮用果汁。注意饮食卫生：术后的患者需要注意饮食卫生，避免食用生的或未煮熟的食物，以防止细菌感染。同时，要保持充足的水分摄入，以防止便秘和脱水。根据个体情况调整饮食：术后的患者的饮食需求可能因个体差异而有所不同，建议根据个体的情况和医生的建议进行调整。

总之，术后的胆囊癌患者需要注意饮食的选择和调整，以促进康复和健康恢复。同时，要遵循医生的建议，并定期进行复查和随访。