急性胆囊炎患者的饮食建议如下：

避免高脂肪食物：急性胆囊炎患者应避免摄入高脂肪食物，因为脂肪会兴奋胆囊收缩，增加胆囊内压力，可能导致胆囊炎加重。避免食用油炸食物、油腻的肉类和奶制品。选择低脂肪食物：患者可以选择低脂肪食物，如瘦肉、鱼类、禽类（去皮）、低脂奶制品、豆类和谷物等。这些食物可以提供足够的营养，同时减少胆囊的负担。增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以帮助消化和排便，减少胆囊炎患者的症状。建议增加新鲜水果、蔬菜、全谷物和豆类等富含纤维的食物。少量多餐：急性胆囊炎患者可以采用少量多餐的饮食方式，每天分成5-6餐，避免大量进食，减轻胆囊的负担。避免兴奋性食物：患者应避免摄入辛辣、油炸、酸性和兴奋性食物，如辣椒、咖啡、浓茶、酒精和碳酸饮料等，因为这些食物可能兴奋胆囊，加重炎症症状。多喝水：保持充足的水分摄入可以帮助稀释胆汁，减少胆囊的兴奋。建议每天饮水量至少为8杯。

请注意，以上饮食建议仅为一般性建议，具体的饮食方案应根据个体情况和医生的建议来确定。如果您是胆囊炎患者，建议咨询专业医生或营养师以获取个性化的饮食指导。