慢性胆囊炎是指胆囊长期发炎的病症，患者在饮食上需要注意以下几点：

避免高脂肪饮食：高脂肪饮食会兴奋胆囊收缩，导致疼痛和炎症加重。患者应避免摄入过多的油脂和动物脂肪，如油炸食品、猪肉、牛肉等。控制胆摄入：胆是胆结石形成的主要成分，患者应尽量减少胆的摄入。可以选择低胆食物，如鸡肉、鱼类、蔬菜和水果。多食用膳食纤维：膳食纤维可以促进胆囊的排空和消化系统的正常运作，减少胆汁滞留和结石形成的危险。患者可以多食用全谷类、豆类、蔬菜和水果等富含膳食纤维的食物。少食多餐：慢性胆囊炎患者应采用少食多餐的饮食方式，每天分多次进食，避免一次性摄入过多食物，减轻对胆囊的兴奋。避免辛辣兴奋食物：辛辣兴奋食物如辣椒、花椒等会兴奋胆囊，导致炎症加重，患者应避免食用。饮食清淡：患者应尽量选择清淡的饮食，避免油腻、煎炸等加工食品，以及过咸、过甜的食物。多饮水：适量的饮水可以稀释胆汁，促进胆囊排空，减少结石形成的危险。

此外，患者应根据自身情况遵循医生的指导，定期检查并调整饮食