北京丰益肛肠医院

原人一向讲究四季更替，应季而食，寒冷的冬天必然少不了火锅的陪伴，这道原始创的美食已成为老少皆宜的食物，更是二三好友深夜畅谈的催化剂，那我们到底应该如何健康的吃火锅呢？

如何健康吃火锅？

控制时间吃火锅较容易消磨时间，有的人一吃就是数小时，胃肠等消化器官连续工作，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，从而加重其负担，久而久之即可导致消化功能紊乱，引发慢性胃肠炎和胰腺炎等消化道疾病。所以，吃火锅切莫打“持久战”。
合理搭配饮食和我们的健康本身就是相关的，吃火锅时，动物性食物与植物性食物，酸性食物与碱性食物，荤食与素食，热性食物与凉性食物，要有机配伍，均衡摄取，尤其是动物性食物、酸性食物、荤食、热性食物等要有所控制，千万不能过偏。
调整顺序一般来讲，人们吃火锅时，往往是先吃肉食，再吃蔬菜，较后吃水果。而科学的吃法则恰恰相反，应先吃水果，再吃蔬菜，较后吃肉食。这样既有利于保持各种营养物质之间的平衡，又有助于营养物质的消化吸收，还可以避免进食太多的脂肪，有利于控制总热量。
忌食过饱

有的人为饱“口福”，遇到火锅就狂吃、猛吃，甚至肚子已饱仍不停嘴，以致摄入大量油脂和肉类，使胃肠功能超过负荷，这样很易诱发胆囊炎和急性胰腺炎等疾病。吃火锅要适可而止，切忌暴饮暴食。
忌食过生吃海鲜及肉类若只图鲜嫩，一涮即食，很易导致寄生虫病。常见的有旋毛虫、绦虫、囊虫等，所以吃火锅时务必要将鱼、虾、蟹等水产品洗干净，肉要尽量切薄，下锅后要完全煮沸，有效加热，尽可能多烫一会儿，切勿做寄生虫的“宿主”。
忌食过辣很多人吃火锅都是无辣不欢，却不知辛辣之品进入消化道之后，会强烈兴奋消化道黏膜，使其充血、水肿，较明显的感觉即是辣“两头(口及肛)”，引起口腔炎、牙龈炎、口腔溃疡、胃肠炎以及痔疮等，甚至导致胃及十二指肠溃疡出血、穿孔以及便血。故吃火锅千万不要只顾口感而太麻、太辣。
忌食过烫饮食的温度要适中，不要吃太过于热的食物。火锅浓汤的温度可高达120℃，很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后，其口疮发生的几率会大增，或者使原有口腔炎症加重。同时，还易致急性食道炎和急性胃炎，重者有诱发食道癌的可能。因此，从锅中取出滚烫的涮食时，先放在小碟内凉一凉再食用。

火锅固然美味，我们也应该做到有节、有洁、有度哦！

图片：摄图网