世界各地千奇百怪的烹饪术

　　酒助烹烧

　　在喀麦隆城市餐馆中，当你点中“名酒烹虾”这道菜，饭馆中的烹调师就将一大盘事先制熟的带壳的虾浇上调料，然后由侍者端着虾和威士忌酒一起上桌，侍者先将酒浇入盘，然后用火点着，只听“砰”的一声，虾盘中的虾和着酒一同在熊熊的火光中闪烁，一会儿，待火苗熄灭之后，盘中的虾也熟了。

　　烧石烙焖

　　大洋洲斐济的塔韦乌尼岛上的波利尼匹亚人烹调方法很有民族特色，全心全意以烧石来烙焖食品，其是：先在地面挖个坑，在坑内放上大量的劈柴，劈柴上面用泥隔开，上面又放上石头，要排整齐。再在石头上放上事先洗净并涂上调料的大芋、木薯、山药、整鸡、整猪之类的食品。这些食品都是用蕉叶包严的，放好以后，上面封上泥巴，最后一道工序是点火烧，待一两个小时以后，揭开泥巴，取出食品即可食用。

　　咀嚼拌调

　　俄罗斯乌德族，有一种独特而又古朴的烹调方法：由一个妇女用嘴嚼鱼，另一个妇女用嘴嚼鲜果，嚼烂后，两人均把嚼碎的食物吐到同一个碗内，然后添入适量海豹油混合均匀即成。因该菜属于当地民族一种最昂贵的名肴，故招待贵客时才制作此菜，以示他们对客人真诚的情谊。

　　浇油炭烤

　　意大利民间精湛烹调技艺的代表即“浇油炭烤”，用这种方法制作的菜肴不但味美无穷，而且以其独特的而驰名。“烤白叶菜”即是其中的名菜之一，当地出产的白叶菜形似含苞待放的荷花，色深紫，叶子一层层紧包着。制作时，先用刀将叶尖切掉，然后把胡椒、蒜、干薄荷、盐等调料均匀撒入菜心里，将其置于炭火中，再浇上几次油，既增味又防焦糊。这样烤一两个小时后，白叶菜底部与外皮即焦，叶片破裂得像松球一样，味道清香。食用时须剥去焦叶，当地人称为“卡尔乔幅”。