莲藕的多种食法(图)

　　【藕肉饼】

　　将藕切成2厘米厚片，再从中间切开，夹入肉糜，放入面糊内一裹，入油锅炸成金黄色藕饼，吃起来甜香味美又有营养，丝毫不逊于猪排。 

　　【莲藕肉丝】

　　切好的丝肉放入碗中，加入适量水淀粉、盐、酱油，腌5分钟。将莲藕洗净，切成长条状待用。起油锅，用小火将腌好的肉丝炒至四分熟，盛入碗中备用。放入切好的莲藕，旺火翻炒，待半熟后加入肉丝和盐继续翻炒。起锅前加入葱花即可。

　　【凉拌藕片】

　　将莲藕去皮去节洗净，切成约0.2厘米厚的片，于沸水锅中稍汆后，在冷水中浸凉，捞起待用。调料：盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。把调料倒入藕片中拌匀即可。

　　使去皮的藕不变色R的小窍门门

　　为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色。

　　炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。