鲜滑美味 清炒虾仁(图)

　　然后是泡油了，在锅里加大量的油，油热后（油温比平时炸东东低，比泡鱼片高）放下一把虾仁，划散，变色后捞出，再放一把虾仁，如此重复知道虾仁全部泡好油。

　　最后一步是勾芡，让虾仁看上去闪闪亮亮的。

　　在干净的锅里加油，烧热后倒入虾仁，稍稍翻炒后淋下调好的薄芡（图9）再翻炒，装盘，上桌。

　　这道菜可以有很多变化，比如加番茄酱，做酸甜口味的，加剁椒，做辣味的，或者加腰果，西芹，白果等等配料。