教你几招炒菜妙招
[[编辑推荐:炒菜看油再放盐]]
●炒牛肉片:炒牛肉片前,用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌30分钟,让啤酒中的酶使蛋白质分解,以增加牛肉的鲜嫩度。
●炒猪肉片:将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃几下,待肉刚变色时就起水,沥干水分,然后下锅炒,约3~4分钟即熟,鲜嫩可口。
●炒腰花:腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后洁白爽口。
●炒猪肝:炒猪肝前,用点白醋渍一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好。
●炒鲜虾:炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道更鲜美。
●炒虾仁:将虾仁放碗内,每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1.5克,用手轻抓搓一会后,用清水浸泡,再用清水洗净。炒出的虾仁透明、爽嫩。
●炒鸡蛋:鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅匀,倒油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。[[编辑推荐:教你把节日剩菜巧回锅]]
- 2009-11-25炒菜时火旺到底好不好
- 2009-11-24边炒菜边放盐是误区
- 2009-11-20滚油烧菜 好油变“坏”
- 2009-11-20炒菜放调味品的最佳时间段
- 2009-11-19铁锅炒菜VC损失少
- 2009-11-19做醋溜菜少用不粘锅
- 2009-11-19炒菜保持鲜绿的心得
- 2009-11-19炒菜可以用“绝氧”
- 2009-11-19炒菜时火旺、油多好吗
- 2009-11-19小炒的技巧
- 2009-11-19炒菜时火旺到底好不好
- 2009-11-19您的烹调方法健康吗?
- 2009-11-19四招减少厨房油烟
- 2009-11-19炒菜油烟可致呼吸道疾病
- 2009-11-18切菜少使刀 尽量用手撕
- 2009-11-15教你如何炒菜营养又美味
- 2009-11-13蔬菜怎么炒才能不变黄?
- 2009-11-13烹饪炒蒸煮最佳 操作有讲究
- 2009-11-13炒肉需谨慎 小心营养丢失
- 2009-11-13动物内脏不应当炒着吃
- 2009-11-13健康提醒:炒完菜 油烟机多开5分钟
- 2009-10-30炒菜油温在180℃左右最佳
- 2009-10-29炒菜时火旺、油多好吗
- 2009-10-29要改变急火炒菜的烹饪习惯
- 2009-10-28炒菜时火旺到底好不好