文/杰哥讲坛：用通俗语言讲解中医理论
让中医贴近生活
说起吃，我们中国人最会吃，也最懂得怎么吃，小到一日三餐，大到山珍海味。把饮食，吃成一种文化，叫“饮食文化”。
如果说饮食调养，那中医那可是一绝。早在《黄帝内经》有提到，“天食人以五气，地食人以五味。
五味入于口，经肠胃消化吸收，以补五脏。酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。
所以既要懂得吃，也要知道食物的作用以功效；如若不然，就算尝遍天下美味那也是徒劳。
今天要讲的这味食材，不仅是一味来自大海的美味海鲜，还是一种非常养人的“药食同源”之品。
墨鱼性甘、味咸，有滋肝肾、养血滋阴、益气等诸多功效。
墨鱼在养阴和养血方面，功效非常显着。
对于长期熬夜，或产后血虚之人，还是长期身体虚弱的人来说，是一种非常好的滋养食材。
很多人只知道，气虚，血虚，阳虚，但是对于是什么，可能很多人并不是很了解。
那么到底什么是？为什么要养阴？
中医上讲，阳化气，阴成型形，阳是生命的动力，能量。阴是则是物质，是构成一切身体所需的一切营养物质。
比如我们身体内的，精血、津液、眼泪、汗水、唾液、体液，都是属于阴。
按照西医说法，人体是由水构成的，因为人体百分70都是水。
而阴虚，就是身体的各各方面都不足。如身体消瘦、手心烦热、心烦易怒、潮热盗汗、口干、眼干、皮肤干燥，像一些年老体弱，或大病初愈，还有一些房事过多，耗损津液的，基本都是阴虚。
所以越是有营养的食物，这种阴性的特质就越强。所以说，阳是生命的能量，动力，那么阴就是维持生命动力的营养物质。
那么血就不用多讲了，我们身体的五脏六腑，每个器官，四肢百骸，都需要血的滋养，我们没有血，那么生命就不存在。
如果心血不足，人体就会，心慌，心悸，心脏就会扑通扑通的跳。心主血，藏神，心脏要大量血液来滋养，不然还会老是心烦，多梦，还会记忆力减退。
如果肝阴不足、肝血亏虚，那问题也挺大的。
最明显的就是，性子急，脾气大，就好比冬天的树木，缺少水份的滋养，一折就断，一点就着，芝麻大的事就容会火冒三丈。
肝藏血藏魂，肝血不足则睡眠不好，容易醒、醒后很难入睡，血不藏魂，则多梦。
肝开窍于眼，眼睛位于人体最上端，需要大量肝血提供滋养。肝血亏虚则无法滋养明目，看事物就模糊，看不清东西，看一会手机，眼睛就容易疲劳，干涩，发痒。
长期肝阴不足、肝血亏虚，还容易导致肝风内动，最直接的就是中风。
其次还会损伤肾脏，肝属木，肾属水，水生木，两者互为母子关系。
肝阴不足就会大量盗取肾水作为补充，长期以往，肾阴也会不足，造成肾虚。
肾为水下之源，阴是一切阳的开始，就好比一盏油灯，油快用完了，灯自然就不亮了。
很多人问杰哥，阳虚要吃什么，其实大多数人的阳虚，不只是单纯的阳虚。
临床上单纯阳虚的人还是比较少的，除非先天不足。
大多数人的阳虚，是阴虚引起的阴阳两虚，就和刚才提到的油灯一样。
除此之外，墨鱼还是女性朋友，非常好的养生食材。
女人一生都要经历，经、产、孕、育、哺乳、在到更年期，这些过程无一：不在损耗女人的精血。
墨鱼，入肝能养血，入肾能滋阴。有养血、通经、益肾、调经、止带的功效。
李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。
清代“王士雄”在《随息居饮食谱》说它“愈崩淋、利胎产、调经带、疗疝瘕，最益妇人”。
墨鱼，市面上大概分两种，一种是淡干墨鱼干，一种是含盐墨鱼。
淡干墨鱼，简单的说，就是捕捞起来，直接晒干，无添加任何盐份。
而含盐的墨鱼，就是在晒干同时会撒入一些盐。
虽然撒入盐后容易保存，在常温下可以放一整年不坏，但是其中营养物质也被破坏。
所以在选择方面上，比较好是选择淡干墨鱼干。这里杰哥推荐福建本地的，淡干墨鱼，里面有杰哥微信，可以联系我。
说到这里很多人会问，如果新鲜的墨鱼呢？
墨鱼属于海洋生物，其性偏寒，如果你脾胃不寒，肠胃又很好，可以吃点新鲜的。
杰哥这边靠海边，有时候喝点小酒，也会白灼后冰镇一些小墨鱼来下酒，但是也不敢吃太多，吃多了，肠胃总会不舒服。
如果是墨鱼干，就不会，因为经过日晒，寒性基本除去十有八九。
像冬天吃火锅，喝点小酒， 就会，放点墨鱼、黑豆，炖龙骨。
“黑豆墨鱼炖龙骨汤”配料：黑豆50-80克，墨鱼干35-50，龙骨1-2斤，猪尾两条。
黑豆，又被称为“肾之豆”在五谷之中，豆类和人体的肾最像，黑豆色黑又能入肾。
肾开窍于耳，冬季多吃点黑豆，有助于肾的封藏。
《本草拾遗》中说黑豆“益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病”。
墨鱼炖老母鸡，有益气补中，滋阴养血的功效。可以快速补充丢失的气血。
墨鱼炖猪蹄，可以通乳下奶，补气血，改善皮肤暗淡，粗糙。猪蹄也是食物中含胶原蛋白最多，天然食品。
墨鱼干非常适合炖汤，无论什么汤基本都可以放点下去。
墨鱼干在炖煮汤前，要用常温水先浸泡下，1-2小时，汤不要倒掉，和食材一起炖。
但要注意的是，不能用热水，热水会让墨鱼皮裂开，变的有熏味。
温馨提示：本文所涉及之处方用药，仅供临床医生参考，非中医专业人士请勿擅自试方。
《杰哥讲坛》
经典为基，临床为本
医路漫漫，初心不忘
坚持虽难，诸君为伴
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