银耳和猪肝一起炖汤，和鸡肉一起炒菜，吃出你意想不到的效果

银杞明目汤：原料：银耳15克，枸杞子5克，猪肝100克，茉莉花、料酒、姜汁、精盐、湿淀粉适量。

做法：将猪肝洗净，切成薄片，放入碗内，加湿淀粉、料酒、姜汁、精盐拌匀待用，银耳洗净撕成小片；茉莉花拣净花蒂等杂质，洗净待用，枸杞子洗净待用，汤锅加入清汤、料酒、姜汁和精盐、银耳、猪肝片、枸杞子烧开，打净浮沫，待猪肝片熟，调好味，撒入茉莉花即成。

说明：本膳有助于益肾、补肝、明目，肝肾不足，有视物模糊、眼睛昏花、面色憔悴等表现者，宜于采用。

鸡茸银耳

原料：干银耳15克，鸡脯肉100克，火腿肉末、杏仁各10克，薏苡仁、猪肥膘各25克，鸡蛋清3只，鸡汤、酱油、盐适量。

做法：银耳加水浸发，去蒂洗净，放碗中，加入高汤，上笼用旺火蒸透，取出滗去汁；鸡脯肉、猪肥膘、杏仁分别斩成细泥，拌和放碗中，加精盐、蛋清、鸡汤，用筷子搅拌成鸡茸糊；薏苡仁加水浸半日，然后用小火煮熟。

炒锅置文火上，放入生粉水慢搅至乳白色时，加白酱油调匀，放入薏苡仁、鸡茸糊，用文火烧，铁勺不断搅动，倒入银耳翻炒几次，起锅装在盘中，撒上火腿末，佐餐食用。

说明：本膳益气润肺，有助于病后康复保健调养。

银耳鸽蛋糊

原料：银耳6克，枸杞子12克，鸽蛋12个，核桃肉15克，荸荠粉、菜油、糖适量。

做法：银耳放在温水中泡1小时，去根，剔除杂质洗净，盛入大碗内，加清水适量，上笼蒸1个半小时；取大碗一只，盛少许冷水，放入鸽蛋，连水一起倒入温水锅中，煮成嫩鸽蛋，捞入冷水内；另取一只碗，放入荸荠粉，加清水调成粉浆；核桃肉用温水浸泡半小时，去皮，沥干水，用油炸酥，切碎成米粒状；枸杞子用温水浸半小时。

锅中加清水，倒入蒸银耳的汁、荸荠粉浆，加白糖、核桃内，搅匀使成核桃糊，盛入汤盘内，将银耳镶在核桃糊的周围，把鸽蛋用沸水氽一下，氽至刚熟，即取以镶在银耳的周围；枸杞子放沸水中过一下，撒在上面。吃银耳、核桃肉、枸杞子、鸽蛋，喝汤。

说明：本膳补益肝肾、明目保健，有助于明目抗衰，健脑益智。