天热来碗香气扑鼻的清爽“酱茄子凉拌面”

要做好这道肉酱茄子凉面，操作中要注意以下几点哟：1.炒五花肉要先爆出里面的油脂，再来翻炒茄子，这样味道更香；加入两种酱料：甜面酱和黄豆酱来上色增香提味；注意最后加盐要控制好量，两种酱里含盐量都比较高；

2、煮面条时加点盐，煮好的面条放入加了油的凉拌开水中过一下，这样面团比较筋斗而且不易粘连；

3、配菜随意，多种颜色，口感清脆更好；再浇上做好的茄子肉酱放在上面，吃时拌均匀即可。

【茄子凉拌面】

原料：面条茄子肉丝黄瓜紫甘蓝姜蒜黄豆酱甜面酱油盐

制作：1.准备好原材料；2.烧热锅，放入少许油，下入五花肉煸炒，将表面煸炒至微微发焦；3.再加入瘦肉进去翻炒；4.肉丝变色后加入姜蒜末进去翻炒；5.倒入茄子丁进去翻炒；6加入甜面酱和黄豆酱进去翻炒；

7、将所有酱翻炒均匀，再加入适量的水炖煮两、三分钟；8.加入少量的盐调味后备用；9.烧锅开水，加入适量的盐；10.下入面进去煮至八成熟；11.煮好的面条放入加了点油的凉白开水中；12.吃的时候捞出来，再将准备好的配料；

13、吃的时候拌在一起即可。

小贴士；

1、炒五花肉要先爆出里面的油脂，再来翻炒茄子，这样味道更香；加入两种酱料：甜面酱和黄豆酱来上色增香提味；注意最后加入的盐量，两种酱里含盐量都比较高；

2、煮面条时加点盐，煮好的面条放入加了油的凉拌开水中过一下，这样面团比较筋斗而且不易粘连；

3、配菜随意，多种颜色，口感清脆更好；再浇上做好的茄子肉酱放在上面，吃时拌均匀即可。