吃东西会导致血糖水平上升，特别是吃含糖量高的食物，这可能会影响到一些检查项目的准确性。例如，血糖过高可能会干扰到血液中其他指标的测量，如血脂、胰岛素水平等。如果建卡需要进行相关血液检查，吃东西可能会影响到结果的准确性。
吃东西也可能影响到身体内部的化学平衡，尤其是与代谢有关的物质。比如，如果吃了大量的盐，可能会导致体内水分潴留，影响到血压的测量结果。这对于一些需要监测血压的建卡项目来说是非常重要的。
吃东西还可能引起消化系统的活动，例如胃肠蠕动、胃酸分泌等，这些都可能对建卡过程产生影响。如果需要进行超声检查或内窥镜检查，吃东西可能会导致胃部充盈，影响到检查的清晰度和准确性。
并非所有的建卡项目都会受到吃东西的影响。例如，一些基于体重和身高的评估项目，如BMI计算，通常不会受到吃东西的影响。因为这些项目主要是依赖于静态数据，而不涉及体内生理过程的动态变化。