要让排骨更有营养，首先可以选择去除多余的脂肪，这样可以减少不必要的热量摄入。可以采用健康的烹饪方法，如蒸、烤或者煮，而不是油炸或者炒。
选择健康食材
挑选排骨时，尽量选择新鲜、瘦肉多的部位，如猪腰子或者里脊。这样可以减少摄入的脂肪量，同时获得更多的蛋白质和其他营养成分。
采用健康烹饪方法
1.蒸：将排骨用清水洗净，放入蒸锅中，加入少许盐和姜片，蒸熟即可。这样可以保留排骨的原汁原味，不会因为油炸而增加额外的热量。
2.烤：将排骨用调味料腌制一段时间，然后放入烤箱烤制。烤制过程中可以不加油，这样可以减少油脂的摄入，而且烤出的排骨口感香脆。
3.煮：将排骨放入清水中，加入适量的调味料，如姜片、葱段、料酒等，用文火煮至熟透。这样可以保持排骨的鲜嫩口感，又不会增加额外的脂肪。
通过选择健康的食材和烹饪方法，可以让排骨更加营养。去除多余的脂肪，选择瘦肉多的部位，再配合蒸、烤或者煮的健康烹饪方法，既保留了排骨的美味，又减少了不必要的热量摄入，是一种更健康的吃排骨方式。