甘草作为一种中药材，虽然有着一定的药用价值，但过量食用可能会对身体产生不良影响。甘草中的甘草酸成分可能会导致高血压。因为甘草酸能够促进肾上腺皮质激素的合成，长期过量摄入可能会引起水钠潴留，增加血压。同时甘草还可能对肾脏造成损害，导致肾功能异常，进而加重高血压的病情。
长期大量摄入甘草还可能对消化系统产生不良影响。甘草中的甘草甜素对肠胃黏膜有一定刺激作用，过量摄入可能引起胃肠道不适，出现恶心、呕吐、腹泻等消化道症状。特别是对于胃溃疡、十二指肠溃疡等消化系统疾病患者，过量摄入甘草可能加重病情，甚至诱发溃疡的出血或穿孔等严重并发症。
甘草中的一些成分还可能对心血管系统造成负面影响。甘草中的甘草甜素与氢化甘草酸等成分可能导致心律失常，尤其是对于存在心脏疾病或心律失常的人群，过量摄入甘草可能加重病情，甚至引发严重的心血管事件。
长期食用甘草还可能对内分泌系统产生不良影响。甘草中的甘草酸成分可能干扰人体内的雌激素和雄激素的正常代谢，导致内分泌失调，影响生殖系统的正常功能。特别是对于女性来说，长期摄入甘草可能引发月经紊乱、闭经等问题，甚至影响生育能力。