羊肉能和醋一起吃吗？炒渍菜粉丝

羊肉能和醋一起吃吗？炒渍菜粉丝？在《本草纲目》有羊肉同醋食伤人心的说法。这是因为羊肉大热，醋性甘温，放在一起容易生火动血，有心脏功能不良及血液病患者应特别注意。羊肉和茶同食会使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。此外，因为腹泻后常致体液流失，羊肉性热劫阴，此时食后易致其他病变。此外，肝炎病人也应少吃羊肉，减轻重肝脏负担。

羊肉能和醋一起吃吗

羊肉与醋相克，醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸(如乳酸、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等)。醋中的曲霉分泌蛋白酶，将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸。其性酸温，可消肿活血，杀菌解毒，食物荮睦又与酒相近。所以，醋可去鱼腥，宜与寒性食物如蟹等配合，而羊肉大热，所以不宜配醋。

羊肉属大热食物，有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。

炒渍菜粉丝

吃了菠菜之后，舌头会发涩的原因，这主要是因为菠菜中草酸含量大，但是烹饪的时候处理不当造成的，吃菠菜如果不事先处理一下草酸的问题，不仅吃了舌头发涩，还容易产生泌尿系统结石，所以在吃菠菜后，可以多吃一些碱性的食物，以促进草酸钙溶解排出，防止结石。炒菠菜吃完舌头涩，厨师朋友告诉我几个技巧，菠菜清甜翠绿不涩口。

首先在炒菠菜之前，可以把菠菜在开水中焯汤一下，菠菜中的草酸就会消除，吃起来就不会有涩味，还有烹饪中需要注意的除涩小技巧，我们在炒菠菜的过程中会一一说明，下面一起试着做一道没有涩味的炒菠菜吧。

炒锅中加入适量食用油，油热后下入控干水分的菠菜，大火爆炒，接着加入盐、白酒和生抽调味，翻炒均匀，即可出锅。加入白酒是利用白酒中额乙醇和菠菜中的草酸发生酯化反应，生成酯，吃起来不仅没有涩口感，而且酯还有清香味。

渍菜有一个别名叫做“日本酸菜”，渍菜可以和东北酸菜那些区分出来，渍菜是腌制的，吃起来酸酸咸咸的，如果单纯吃，可能会不太好吃，但如果渍菜用来煮面条，或者炒粉丝等等，味道就会比较协调了，其中我们来具体了解一下炒渍菜粉丝。