食品安全不存在“**”

新机制防患于未然
   
    时下再谈食品安全问题，三聚氰胺似乎成了绕不过去的话题。厉曙光教授坦诚了学者在这一事件上的自省：“在牛奶中添加三聚氰胺，对我们从事食品安全这一行的人来说也是匪夷所思。在全世界范围内，它最早被发现是2007年的3月，美国死了很多宠物，起初也是怎么查也查不出问题来。后来，发现是宠物食品中含有三聚氰胺。当时，我们也曾想到，三聚氰胺既然被添加在猫狗的食品中，会不会也被添加在人类食品中？可惜，这个念头只是一闪而过。当时如果有食品安全法，已建立食品安全风险检测和评估机制，也许我们会在体制上更敏感，更早判定在食品中添加三聚氰胺对人体的伤害。”
   
    根据食品安全法的规定，国家将建立食品安全风险监测和评估制度，不仅会对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测，而且会对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估，挖掘出潜在的食品安全问题，防患于未然。