纠正红肉的认识误区

　　误区三

　　试图减肥者应免食用红肉

　　真相：新的研究已经表明，含有瘦红肉的高蛋白膳食是试图减肥的人们的合理选择。蛋白质食物富含营养素，比碳水化合物的饱腹感更强。澳大利亚联邦科学与工业研究组织的一项研究发现，含有瘦红肉的高蛋白低能量减肥膳食引起的体重减轻与高碳水化合物膳食引起的体重减轻在数量上相等，但是高蛋白膳食引起的体脂减少(与瘦的肌肉块相对)要更多一些。

　　误区四

　　为防癌 应在膳食中去掉红肉

　　真相：很难对关于红肉与癌症的研究进行总结，因为构成红肉的定义不同、某些研究中包括了经加工的肉类，以及肉中肥肉的含量不同。

　　世界癌症研究基金会2007年公布建议，每周食用红肉，如牛肉、羔羊肉、猪肉或山羊肉等不要超过500克，并确保肉是去掉了肥肉的精瘦肉。报告进一步建议应该避免食用加工肉类如火腿、熏肉、意大利腊肠、法兰克福香肠，或者只偶尔少量食用。

　　误区五

　　红肉导致痛风

　　真相：痛风事实上是关节炎的一种形式，由尿酸结晶沉积引起。其特征是关节疼痛和炎症，建议患者减少高嘌呤食物如内脏、下水、贝类、凤尾鱼和沙丁鱼等的摄入，因为嘌呤的高摄入会升高尿酸水平。