明星吃素 减肥又清体

或下顿热着吃。其实，蔬菜中的维生素b1在炒好后温热的过程中会损失25%。

　　吃菜更要喝汤。许多人不爱喝菜汤，事实上，炒菜时大部分维生素都溶解在菜汤里。以维生素c为例，小白菜煮好后，维生素c会有70%溶解在菜汤里;新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素c有50%溶在汤里。在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。

　　多吃各色蔬菜。不同颜色蔬菜营养价值不同，对身体的保健作用也有所不同，吃的时候要尽量搭配食用，保证每天吃到多种颜色的蔬菜。

　　素食者应补充的营养素

　　维他命b12：制造红血球，帮助生长发育，维持神经系统的正常功能。

　　食品来源：啤酒酵母、乳制品、添加维他命b12的营养强化食品。

　　维他命d：帮助钙质吸收，有助于骨骼牙齿的生长发育。

　　食品来源：鸡蛋、乳酪、添加维他命d的营养强化食品。

　　铁：帮助含氧血液的循环。

　　食品来源：果实核仁类、豆腐、南瓜子。

　　钙：强化骨骼牙齿、帮助肌肉收缩、参与凝血反应。

　　食品来源：奶类及乳制品、豆浆、豆腐、深绿色叶菜。

　　锌：促进肌肉的生长发育、帮助人体新陈代谢正常化，男性性功能正常化。

　　食品来源：杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类。

　　健康食谱

　　芥末金针菇黄瓜卷

　　原料：金针菇3两、黄瓜5两、蟹3两、红辣椒少许

　　调料：芥末、生抽、盐、香油

　　做法：金针菇切去头，锅里的水烧开，放入金针菇，加少许盐煮5分钟捞起。黄瓜用刨刀刨成片，蟹撕成细丝。红椒切丝。将金针菇和蟹用黄瓜卷起来，绕上红椒丝摆好。将芥末、生抽、香油调均，浇到黄瓜卷上。

　　tips：用芥末做凉拌菜别有一番风味，不过芥末呛口，用量要根据各人的口味。

　　番茄银耳拌豇豆

　　原料：豇豆一小把、小番茄10个左右、银耳一小朵

　　调料：盐、醋、橄榄油适量

　　做法：豇豆洗干净，开水中焯熟后迅速捞出过凉水;小番茄切为两半，干银耳泡发洗干净;洗干净