南京丁义山肛肠专科医院

据癌症临床研究发展基金会的一项报告指出，吃得过冷过热都会有损肠道和身体机能。

这是怎么回事呢?今天就为大家讲讲“趁热吃”这件事。

我们的饮食离不开一句“趁热吃”

‍原人的饮食一直离不开“热”这个字。一方面是因为，吃热食可以为身体提供更多的能量，帮助人们御寒保持体温。另一方面，许多食物的美味需要温度来“激发”，而原人的味觉和嗅觉早已适应了这种被温度激发出的香味，所以热食成为国人千百年来不变的饮食习惯。

过热的食物，胃黏膜会受伤

‍虽然食物趁热吃味道更香，但长期过热饮食却会诱发食道癌等多种消化道疾病。如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。

食物太烫，牙龈会被烫伤。可还来不及修复，又一批烫食进口了。长期的烫食还会引起牙本质过敏，引发过敏性牙痛。

大家都有不小心吃了烫食的经历，不想吐出来时通常会让食物在口腔中快速倒几下，囫囵吞枣地咽下去。而热爱烫食的人每顿饭都是如此。这会让食物在口腔还没充分咀嚼并与唾液混合，就进胃了，加重了胃的负担，影响了食物的消化和吸收。而这些烫食也会让溃疡，炎症就在食道扎营了。

吃饭要有适宜的温度

在消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃产生兴奋。

较合适的食物温度是“不凉也不热”。用嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，就是较适宜的。同样，人们在饮水时也应该讲究温度。日常饮用温水，水温在18—45℃之间。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈兴奋咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超过50℃。