广州中医药大学金沙洲医院中西医结合肿瘤中心

总是吃过烫食物、暴饮暴食、大量吸烟喝酒等是引起食管癌的主要因素，早期食管癌可通过手术的方式来切除，中晚期的食管癌需要通过放化疗结合的方式消灭癌细胞。想要防止食管癌入侵身体首先要做的是调整好饮食。

食管癌是怎么引起的？主要与这4种不好饮食习惯有关

1、总喝太烫的水

凡是水温达到了65℃以上就是烫水，已经被列为2a类致癌物质，只要茶类、汤水或者咖啡超过了此温度都具有一定的致癌危险，因为食管黏膜非常的娇嫩而且脆弱，温度过高时会烫伤食管表面黏膜。偶尔一次受到烫伤大约需要半个月的时间来修复和再生，但频繁的被烫伤，食管黏膜来不及修复和再生，从而为发生癌变提供了基础。尽量把水温降到50℃后再喝，如果能耐住很高的食物温度，说明黏膜因为反反复复受到兴奋而出现了增生变厚，下降了对温度的敏感度，从而诱发食管癌。

2、酗酒

酒中含有的酒精和唾液结合后会形成以前以前属于强烈的致癌物质，对消化道带来严重的伤害。45岁酗酒的人群患有食管癌的危险比正常人高达5倍以上。酒不仅会引起食管癌，同时也会导致胃癌、大肠癌及肝癌等。男性每天喝酒量不能超过20克。

3、喜欢吃过于粗糙和坚硬的食物

娇嫩又脆弱的食管黏膜害怕粗糙，过于坚硬和粗糙的食物在食管通过时可能会对黏膜上皮带来伤害，长时间下去引起慢性炎症，引发癌变。另外狼吞虎咽、没有充分的咀嚼，也会对食管黏膜带来伤害。

4、总是吃腌制的食物

腌制食物美味而且能提高食欲，比如咸菜腌肉或者咸鱼等，但是里面含有大量的亚盐，在胃酸或者细菌的作用下会形成亚铵，属于一级致癌物质。另外在制作腌制食物的过程中容易受到霉菌的感染比如黄曲霉菌或者白地霉菌等，损害了食管黏膜。