北京崇文中方中医医院

春季是一个发陈出新、生机勃发的季节，合五行属木，木遇春而旺，应五脏属肝。张景岳有言：“春应肝而养生”，表明春季正是养肝的好时节。药王孙思邈言：“春日宜省酸，增甘，以养脾气”，意思是春天应少吃酸味食物、多吃甘味食物，以养脾胃之气。

中医认为“青色入肝”，在春季多吃些绿色蔬菜，有助肝脏代谢。开春后多吃时令时蔬，对养肝护肝大有好处。

1. 韭菜

李时珍在《本草纲目》中称韭菜为“肝之菜”，韭菜中含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气。韭菜味辛，能温中行气、散瘀、补肝肾。平时四肢冰冷、腰膝酸冷、便秘者可以在春季多吃一些韭菜。

2. 葱

中医认为，葱味辛，具有解表、通阳的作用。春天多吃葱，有助于促进肝气的升发，避免阳气受到压制。

3. 荠菜

中医认为，荠菜清肝和中、明目益胃，养肝的同时又不伤脾胃，春季吃它符合春季养肝的原则。荠菜的蛋白质、氨基酸含量在蔬菜中位居前列，钙含量是同等质量牛奶的近3倍，维生素C等成分含量也很高。

4. 菠菜

春天的菠菜口感，且其有滋阴平肝、清理肠胃热毒的作用，有助于预防春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等。菠菜中富含天然营养元素类胰岛素，能够辅助控糖降糖，也很适合糖尿病患者。

5. 芹菜

春天肝气旺盛，容易导致肝阳上亢，出现口干、头晕、失眠等问题。时令蔬菜中，芹菜有清热平肝、祛风安神的作用，正适合现在食用。

6. 茼蒿

茼蒿被称为“皇帝菜”，具有行肝气、消食开胃、通便利腑的作用，尤其适合肝郁气滞的人群食用。它的钾元素含量很高，有助于降压；胡萝卜素含量也远超一般蔬菜，是黄瓜、茄子的1.5~30倍，对保护视力、提高免疫力都有好处。

7. 蒲公英

蒲公英也是春季常见的野菜之一，清热解毒，入肝经，可以降肝火；入胃经，能帮助控制幽门螺杆菌，还有利尿消肿等作用。新鲜的蒲公英可以做凉菜、包包子，晒干后用来煮水喝，清火、理肝气。

8. 春笋

李时珍在《本草纲目》中把笋比喻为“刮肠篦”，形容它可以像篦子一样刮去肠道的油腻、积滞，通便作用很强。春天吃春笋有助于疏肝气，预防结节。

肝脏较怕的3件事

导致肝经淤堵、肝脏受伤的较大原因之一就是压力大、常生闷气，而除此之外，生活中还有一些很伤肝的习惯，大家也要少做。

1.管不住嘴：4类食物易伤肝

①高脂食物人体摄入的脂肪要通过肝脏进行分解和排泄，长期摄入过多的高脂食物会增加肝脏负担，从而引起肝功能障碍，甚至形成脂肪肝等一系列并发症。

②酒精酒精的主要成分是乙醇，乙醇在代谢过程中会产生大量炎性物质和氧化物，可兴奋肝脏细胞纤维化，超过一定阈值时，将造成不可逆的肝损伤，甚至诱发肝癌。

③霉变食物发霉食物中很可能含有1级致癌物黄曲霉毒肿，它的毒性是的70倍，一次性摄入1mg就有癌变的可能，容易诱发肝硬化甚至肝癌。

④半生不熟的食物研究发现，醉虾、生蚝和半生不熟的贝类常带有细菌和肝吸虫等寄生虫。肝吸虫可以寄生在人体的肝胆系统，损伤肝细胞、胆管上皮细胞，引起肝脏反复的炎症、纤维化，可能发展为肝硬化甚至肝癌。

2.长期不吃早饭

肝脏的一个重要功能就是分泌胆汁，胆汁会被排入胆囊，吃饭时胆囊将胆汁挤进肠道来帮助消化食物，未进食时就储存在其中。

而胆汁分泌24小时不打烊，因此如果长期不吃早饭或少吃饭，过多的胆汁就容易淤积在肝脏以及胆囊中，可能会把肝脏“憋大”，导致肝脏炎性损伤，甚至进一步引发胆汁淤积性肝硬化。

3.经常熬夜

一方面，长时间熬夜或睡眠不足可造成身体疲劳，使得身体处于氧化应激状态，增加自在基含量，提高患肝病的危险。

另一方面，夜间11点到凌晨3点是肝脏解毒的较佳时期，长期熬夜会导致肝脏解毒功能下降，造成肝功能损伤。

春季养肝小动作

1. 轻压眼睑

肝主目，养肝首先养目。眼睛干涩，代表肝的精血不足；迎风流泪，则代表肝的收敛功能不足。闭目降气，食指轻压眼睑，揉搓到眼珠发热发胀，躁怒平息。

2. 转动眼球

固定远方一个大型物体为目标。从左到上到右再到下再回到左，完成一个大圆圈。记住保持头部不动，只眼球动。顺逆时针各10圈后，缓解眼疲劳。

3. 转动颈部

工作1小时后转动脖子，轻轻拍打颈部肌肉，缓解肌肉疲劳，改善大脑血氧供应。头脑瞬时清醒很多，对神经衰弱也有一定效果。

4. 干洗腿

两手紧抱一侧大腿根部，稍用力向下摩擦到脚踝，然后再往上到腿根，或可揉腿肚，用两手掌夹紧一侧的小腿肚，旋转揉动。

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