泡茶用水的讲究有哪些

泡茶用水的讲究有哪些呢?泡茶用水，一般都用天然水。天然水按其来源可分为泉水(山水)、溪水、江水(河水)、湖水、井水、雨水、雪水等。泡茶，首先是山泉水或溪水为比较好;其次是江(河)水、湖水和井水。自来水是通过工业净化的，也属于天然水。下面具体来看看吧。

“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。”它说明茶与水的关系。所以，自古以来，人们在“谈茶”时，总忘不了“论水”。总是将茶与水联系在一起。清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水。试十分之茶，茶只八分耳。”可见水对茶性的充分发挥是至关重要的。不仅因为水是茶的色、香、味、形的载体，而且饮茶时，茶中各种物质的体现，愉悦快感的产生，无穷意会的回味，都是茶叶的各种营养成分和药理功能，都是通过用水冲泡茶叶，经眼看、鼻闻、口尝的方式来达到的。如果水质不好，茶叶中的许多内含物质受到影响，人们饮茶时既闻不到茶叶的清香，也尝不到茶味的甘醇，还看不到茶汤的晶莹，那么，也就失却饮茶带来的好处，尤其是品茶给人们带来的物质、精神和文化的享受。

烹茶的水要活，古人更有深刻的认识。苏东坡曾在《汲江煎茶》诗中日:“活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归深瓮，小勺分江入夜瓶。”苏东坡深知茶非活水则不能发挥其固有品质。田艺蘅也说:“泉不活者，食之有害。”激流瀑布之水最活，但古人并不主张用来煎茶。明代顾元庆在《茶话》中说:“山水乳泉漫流者为上，瀑涌湍激勿食。”古人认为这种水“气盛而脉涌”，没有中和醇厚之气，与茶质不相合。

烹茶用水还要以轻为好。水之轻、重，与现代科学中所说的软水、硬水有相似之处，只不过说得比较直观。现代科学中的软水、硬水则是通过化学分析手段来鉴别的。在现代科学中，以每升水含有8毫克以上钙镁离子的称为硬水，反之为软水。实践证明，用软水泡茶，茶汤的色、香、味三者都佳;用硬水泡茶，则茶汤变色，香味大减。

综合以上泡茶用水的讲究来看，在当今时代，符合这种标准泡茶水的还真不多，从山泉水这一点来说，仅有太极水是符合的。太极水硬度低，不会破坏茶叶活性成分——茶多酚。太极水为山泉水，与茶同缘，亲近天然。中国的茶道最讲究水品，水的好坏直接影响茶的色、香、味。再好的茶，无好水则难得真味。早在唐代，品茶祖师陆羽的《茶经》中，对煮茶之水便有详证：“其水，用山水上，江水中，井水下。”所指“山水”即山泉水。山泉水质轻而味甘，用山泉水泡茶，茶色鲜亮，清香四溢，历来是喜茶人士的最佳选择。

以上就是“泡茶用水的讲究有哪些”的相关介绍。水的选择我国人民对沏茶用水一向很讲究，唐代陆羽《茶经》对泡茶用水就有描述：“山水上，江水中，井水下。其山水，砾乳泉、石池，漫流者上”，而太极水就是为岩溶(地下)裂隙山泉水，系经山体地下上亿年岩层渗透淋滤，自然涌出溶洞。泡茶饮用再合适不过了。

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