日本酒类新品迭出

　　灵梅酒

　　日本小掘酒造公司开发的灵梅酒，是在梅酒中加入灵芝精。该酒具有消除疲劳、清暑及止咳等功效。

　　寒制新酒

　　日本一家酒企业用新米在每年的寒冬制造新酒。这是一年中气温最低，水和空气最清新、洁净的时节，是酿造上等酒的最适宜环境。这种寒制新酒口味新鲜、清新醇香。

　　甘薯啤酒

　　日本萨摩酒造公司开发的甘薯发酵啤酒，是将甘薯加工成糊状，加麦芽发酵而成。甘薯啤酒富含维生素和矿物元素，色泽金黄，营养丰富。

　　肉类料理新酒

　　日本佐贺县开发出酸味佳、口味爽、有肉质香的新型清酒。生产该酒的关键是使用能产生较多苹果酸的酵母发酵，酒度为12％，属甜酸香型。

　　多种粉末酒

　　粉末酒不采用酒瓶包装，而是将定量的粉末装在塑料袋中，与普通的酒相比，这类粉末酒在饮用时只需加入适量的水，粉末就会很快溶解，粉末酒的颜色、味道均与液体酒相仿。

　　麦芽调味酒

　　麦芽调味酒含有各种酯类和高级醇类，有高雅的谷物香味，主要用作调料。果酒中加2％~5％的麦芽调味酒可使果酒风味增浓，能掩盖鱼、贝类的腥臭味，掩盖畜肉内脏臭味，掩盖植物蛋白味并赋予甜美芳香风味，能消除果馅料、牛乳、蛋、小麦制品的异味，改良乳粉的特殊异味，非常适合作为冷冻食品蛋白质添加剂。麦芽调味酒还有软化肉质的效果，在醋渍猪肉、冷面用油中加入1％的麦芽调味酒，可抑制醋的刺激性风味，缩小合成醋与酿造醋的风味差别。