韩国料理，家常味道

　　在广州要吃到正宗而美味的韩国料理，荷包难免要大出血。对吾辈星斗小民来说，大概只有在“宰人”时，方能吃个痛快。有时不免会想：假如不要华丽的装修，不要精美的器皿，不要洋气的服务员，要的，纯粹只是韩国的美味，所费几何？
 
　　朋友告诉我，在东风公园西门对面的一家韩国料理店，答案可能会揭晓。门外穿着鲜艳的传统韩国服装的咨客，一度迷惑了我的视线。然而，穿过简陋的一楼，沿着细长狭窄的楼梯，步上作为餐厅的二楼，我开始相信，朋友的话起码对了一半。二楼的大厅，其实也不大，摆放了七八张桌子，俱是普通的木台木凳。服务员没有穿制服，都是自然的装束。墙壁上零星点缀着韩国风情装饰，桌上摆放着一式的整齐器皿。 
　
　　服务员过来沏好了大麦茶，接着奉送了几碟餐前小食，除了凉拌海带、辣白菜之类，只有金黄色的南瓜粥比较特别。把新鲜的南瓜打成泥，不加任何味料，浓稠鲜甜，极易入口。菜牌上的菜式不算多，多是比较常见的韩国料理，以烧烤为主，伴以石头锅饭、韩国冷面、生拌牛肉等著名的韩国美食。 
　
　提起韩国料理，最为人所熟悉的可能就是韩国烧烤。韩国烧烤以牛肉为主，像牛排、牛里脊、牛舌等，此处也不例外，但价钱就比其他店子要便宜三分之一左右。一份烤牛肉，35元，有大概10片牛肉，据说是肥牛，但看不出红白相间的标志。服务员的动作极其熟练，把薄薄的牛肉片，在小小的烤炉上摊开，正反翻两下就成了，再用剪刀裁成小片，挟到客人碗中。操作看似简单，模仿起来却不容易。吃的时候，要充分发挥自己动手的精神。牛肉片要先蘸一点烤汁，用新鲜的生菜包起来，蘸特制的辣酱吃。生菜清甜，牛肉比较嫩，酱汁的味道妙不可言。
　
　　石头锅饭和冷面，是许多人比较喜欢选择的主食，其实两个人进餐，不妨转下口味，试试韩式牛肉火锅面。吃时也有一套步骤，首先得把汤底加热，店子虽小，却也不欺客，这汤底据说是用骨头、海鲜等多种材料熬成的。汤沸腾后，先加入白菜、香菇片等，煮开后，再加入面条，这次煮的时间比较长。服务员说，要鉴别面条熟了没有，可看看面里还有没有白色未煮透的部分。耐心地等待面条煮熟了，才可以加入牛肉片和茼蒿这些一涮即熟的材料。一锅韩式牛肉火锅面大功告成。手工制作的面条是精华所在，爽口弹牙，久违了的面的味道再度袭来，绝对不能浅尝辄止。
　
　　韩国泡菜出名，但是泡菜还可以做成饼，或许是我孤陋寡闻，瞅着总觉得新鲜。圆圆的泡菜饼，是油煎而成，这种家庭工作坊的味道让人倍感亲切。吃起来，软软的，香香的，咸咸的，有点像香煎萝卜糕的味道。泡菜遍寻不获，于是问服务员，答曰：泡菜是打碎了之后，和在面粉里的。恍然大悟！可惜这泡菜饼终归是油腻了点，剩下一半未吃完，怎么办？打包！