五顿食破天津味

　　到天津最充足的理由是什么，当然是吃海鲜。但是，请你放弃到塘沽吃海鲜的旧消费观吧，在天津市区内，就有多家口碑甚好、规模超大的粤菜海鲜酒楼。具备了地利优势，加上广东师傅的精心料理，再加上比京城便宜不少的实惠价格，会让你的短暂天津之旅过足海鲜瘾。

　　吃午饭时的出租车上，司机师傅一听我们是从北京来专门去吃海鲜的便来了神儿，先是脱口而出“借钱吃海货，不算不会过”，接着就主动向我们介绍起了他知道的几个地方。

　　市区里的大海鲜馆

　　司机师傅的建议包括，如果想找家环境不错的，可以去凯悦饭店对面的峰光大酒楼，那里的粤菜口味比较正宗，烧味和卤水不错，有海鲜，也有鲍翅之类。因为离高级酒店和繁华地段比较近，所以吸引了不少外国人和商务客人光顾；环境同样不错、但更有特色的要算是“粤唯鲜”了，它既是家餐厅，又是家私人博物馆，里面有老板收藏的各种古董、石头和宝物，坐在收藏品中就餐感觉肯定不一样，冯骥才特为其题名“能吃的博物馆”；想见识天津最大的海鲜馆，一定要去红旗南路２．５万平方米的“渔夫码头”，海鲜产品很丰富，服务生拉车为客人在明档点菜、然后再穿着滚轴上菜；想找家感觉档次再高点的，则不能不提位于河西区大沽南路的“瀚金佰”了。

　　车停酒楼门口的时候，我们先是被那豪华气派的外表震了一下，并暗暗做好被“宰”的心理准备。直到在明档点菜区和海鲜池逛了一大圈才放下心来，每只４两左右的圆脐海蟹１２８元／斤，扇贝１８元／斤、麻蛤１２／斤、皮皮虾２８／斤，以４人就餐为标准，大概人均９０元左右就可以品尝到这些特色时令海产。而品质也没的说，螃蟹肥美黄多，皮皮虾肉丰满味带甜，尤其天津最青睐的麻蛤姜葱一炒更是鲜美味浓。再点上一道酒楼粤菜中的特色生口者，在这样的环境水准下，绝对物有所值。

　　感受一座城市，夜生活是不能忽视的重要部分。品完了西式晚餐，和好友们一道泡吧是体验津门与年轻生活的比较好方式。若在四年前的上次来津经历中，泡吧可能还是非分之想，可如今，告诉司机“去酒吧街”，他便毫不犹豫地将你送到友谊路酒吧街热闹的氛围之中。

　　酒吧夜的表白

　　作为一名来自外地的游客，与其去星级酒店、五大道洋楼及其他地区的零散酒吧，倒不如直接奔河西区友谊路的酒吧一条街。这里的酒吧密集，除瀚金佰、老九九这样的超大酒吧，也有一家挨一家的小吧，总数大约数十家。

　　一下车，便有一拨拨的各个酒吧服务生过来向你介绍，看着衣着时髦的年轻男服务生，满嘴说的是风趣的天津话，场景极为幽默，你大可不急于选择。边听他们逗趣的广告词边一家家探探
底，或者干脆一家一家泡下去，直喝到不醉不归。

　　因为同伴被透过一家酒吧窗看到的女歌手现场演唱的身影所吸引，我们便随他进了去。与北京现场乐队表演的专业程度相比，从表演服饰、舞台做派、选歌曲目、现场乐队等方面这里的整体水平显然逊色一些，但却有职业乐队不常见的自然和淳朴，歌手在台上的表现也卖力得多。幸好，音响效果过关，且饮品消费只相当于北京的中等水平，足以令客人毫无拘束、尽情欢笑一整晚。

　　很难说如今各地的风味小吃是精华多还是糟粕多，但到了天津，不带点十八街麻花、不尝尝“耳朵眼”炸糕、不吃回“狗不理”包子总觉得像没来一样。那么就去趟“南市”吧，虽然现在那有些店家正在装修，但停一下下，也就不带遗憾回北京了不是。

　　南市食品街小吃一网打尽

　　与四年前来过的印象相比，五一的南市食品街好像比原来人少，可能是因为这里不少商家都在装修的缘故。其实，奔那些个小吃来，为的也就是个“意思”，所以无须非要费劲找总店，而这条街就足以满足你那点“意思”了。

　　比较好一大早就来，就着人少买点崩豆、麻花、吃一口炸糕，之后把“狗不理”当成早点充饥一下，留着肚子中午好去爆撮海鲜——到天津，肚子是最需省着用的。

　　总觉得把“狗不理”当正餐吃特别对不起肚子，一顿包子，而且，那儿的服务态度出名的差，其实，也不是说服务员的态度有多么恶劣，只不过少了些人性化——眼看着一对客人端着盘子已坐下开吃包子，却硬被服务员“哄”到外间找座，因为他们坐的里间必须是点热菜的客人才可以落座，只点包子和凉菜的客人，对不起了，到人多的外间找座去。

　　至于包子，看着挺可爱，一口咬下去，有点咸，面皮褶部兼有生硬之嫌。

　　总之，意思一下，留着肚子准儿没错。

　　想在天津吃西餐，相信十个人中有八个都会推荐你去“起士林”。也是，想吃好西餐其实北京多的是，大老远地跑天津来，品的也就不仅仅是口味，而是从上个世纪２０年代津门沿袭下来的租界文化，及随着外来人口带来的异彩纷呈的饮食文化。虽然，天津君悦饭店内的米兰诺意大利餐厅和“五大道”成都道上的苏易士俄餐厅等都算知名，但无疑都无法与“起士林”的历史渊源相比。

　　看完洋楼吃洋餐

　　“起士林”之所以在天津人民心目中占有很重要的地位，很大一部分是历史原因。它是由德国人威廉·起士林１９０１年在天津创建，是我国第一家西餐馆，曾经留下许多历史名人的足迹。尤其是他们主营的俄德式西餐菜品，更因为进驻国内时间悠久而广受赞誉，黄油炸鸡卷、奶汁烤鱼、罐焖牛肉、蔬菜烤鱼、奶油栗子粉等是在国内外获过奖项的菜品。

　　走进位于和平区浙江路的起士林大饭店，作为一家西餐厅能做到如此规模是比较令人吃惊的，一层经营的是外卖西式点心和蛋糕，二层是西式自助，三层是西式正餐和啤酒坊。

　　落座三层，木地板、纯木餐桌椅和宽敞的空间及大大的现酿啤酒桶，都让人觉得很有西餐厅的感觉，还有幽暗的灯光和熙攘的客人都觉得很舒适。菜肴算是比较丰富，料理符合国人口味，价格适中。

　　天津人秉承燕赵遗风，性情豪爽、直言快语，大碗喝茶、大块吃肉。津菜以鲜咸为主，口感软嫩酥烂，最能代表天津风味的菜肴有八大碗、四大扒等，大都是大鱼大肉，远不如南方菜细致讲究，随着时代发展，如今已很少有人专门去品这些传统菜式，反而是煎饼果子、锅巴菜和贴饼子熬小鱼这些粗茶淡饭更受外来客人的推崇。在国内外获过奖项的菜品。

　　街巷小食 乡土余韵

　　煎饼果子和锅巴菜是天津人特有的早餐品种，它们都是百年前由山东流传至天津并一直沿袭到今天的吃食。

　　煎饼的主料是绿豆，水磨成浆，用平锅现摊现卖，每张煎好加摊一个鸡蛋，再裹一根油条成卷。锅巴菜以绿豆面摊成的大张薄饼切成条状，放在一直不断火的卤锅内稍加搅拌，连卤盛碗。再根据个人口味加腐乳汁、芝麻酱、香菜、蒜汁、辣子糊等五味调料，就着其他主食吃。这两种食物在街头巷尾和街边小馆都可以见到。农家菜贴饼子熬小鱼是最能代表天津地方特色的大众菜，用的是新鲜玉米面，热水和面，拍成长圆形饼子贴在灶火的周围烤成焦黄喷香。熬鱼用的是海河产的小鲫鱼，在油内炸至金黄色后放入锅内，加入葱、姜、蒜、大料、料酒、醋、酱油、糖、盐、面酱、味精和适量水调汤汁，微火至鱼酥软，淋上麻油取出。热气腾腾的贴饼子熬小鱼出锅时鲜香无比。在市区及郊区的不少农家风味餐厅里都可以吃上这一口。