“娘惹”酿造的恋家温情
http://www.qm120.com2006-04-04 16:49:25 来源:全民健康网作者:
关键字:饮食文化
历史演变和文明过程中的点点滴滴不可能完整地留存下来,可是,一道道家乡美食却可以整理出一部分远去的记忆。
在广州有很多离家的南洋人,对民俗的依恋甚至盛过土生土长的中国人。除夕的时候,南洋人不管距离有多远,都会放下忙碌的工作,和家人团聚在一起。
沙面南街新开了一家名为“巴沙”的南洋餐馆,老板是新加坡人。他向我们特别推介了一款娘惹蒸鱼头,味感酸甜,还有点辣。老板认真告诉我们,这是南洋最具代表性的“娘惹”味道,吃了娘惹菜,就会有游子归家般浓浓的亲情。
“娘惹”本是指中国人与马来人通婚的女儿,娘惹秉承了中国人“男主外,女主内”的传统,出嫁前就是个烹饪能手。现在的“娘惹”已是一类菜的通称,结合了甜酸、辛香、微辣等多种风味,口味浓重,是南洋最特别、最精致的佳肴之一。巴沙餐厅里的各种香料酱汁有四十多种,为了保证地道的口味,很多配料都是从家乡带过来的。此外,一款芥末酱明虾球值得推荐,虾的口感粉嫩,草莓酸酸甜甜的味道夹杂着一丝芥末的幽香,感觉非常独特。
贴士:年夜饭套餐有4位用、6位用、10位用三种规格;这里的营业时间一直到凌晨2点,加之美景极致的珠江夜景,是夜晚的好去处;餐馆有非常漂亮的露天吧台,一种名叫kahlua的咖啡酒香醇甘甜,值得一试。
本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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