十六种香香饭完全攻略 [一]

*** 香菜蟹肉飯 ***

　　調味料：鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙

　　做法：
　　(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
　　(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
　　(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

*** 黃豆芽飯 ***

　　調味料：鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙

　　做法：
　　(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，再加入調味料略拌勻備用。
　　(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

*** 蘑菇火腿飯 ***

　　五榖米1杯 白米1杯 水2杯

　　調味料：鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙

　　做法：
　　(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
　　(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，最後將兩種米(連水)混在一起備用。
　　(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
　　(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可。

*** 鮮香菇飯 ***

　　調味料：鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 ，太2小匙 黑胡椒粉2小匙

　　做法：
　　(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
　　(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
　　(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

*** 玉蕈月見飯 ***

　　調味料：鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙

　　做法：
　　(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
　　(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
　　(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
　　(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

*** 蒜味八寶飯 ***

　　調味料：胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太2小匙

　　做法：
　　(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小時備用。
　　(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
　　(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

*** 薑丁鮭魚飯 ***

　　調味料：酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙

　　做法：
　　(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
　　(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
　　(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

*** 高麗菜飯 ***

　　調味料：鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙

　　做法：
　　(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
　　(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
　　(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。