脆皮豆腐

　　原料：豆腐（南北豆腐均可，初次做比较好用北豆腐）、鸡蛋、淀粉、番茄酱、少许盐、少许糖

　　1、豆腐切片，在淡盐水中浸泡半小时后，控干水份备用

　　小贴士：豆腐用淡盐水浸泡，可以去除豆腥味，而且还可以增加豆腐的韧性~　　 

　　2、将淀粉（约四五小勺）和1个鸡蛋的蛋液搅拌均匀，调成稠糊状，再稍微加一点点盐　　 

　　小贴士：一块豆腐用一个鸡蛋就可以了，另外淀粉和鸡蛋液应顺着一个方向搅拌，不要出现疙瘩，不要加水

　　3、把豆腐放在混合液里裹一下，用筷子夹起后能挂满糊就可以了　　

　　4、锅里放比炒菜略多一点的油，下锅炸至两面金黄~　　

　　6、将锅里留一点油，将剩余的倒出。把番茄汁倒入锅中，加少许糖，调成番茄汁，如果觉得干可以少加一点水；把豆腐再次倒入锅中，掂一下，让番茄汁均匀地裹在豆腐上即可。