贵州菜：姜央米豆腐

　　香辣特色
 
　　香辣是贵州菜辣味的主要特色，注重辣椒品种的选择和提辣方法的独特。

　　代表菜式：姜央米豆腐

　　将米酒打成浆然后加水熬制，冷却后改成条装盘，上面放黄豆、高原雪菜、泡菜等。浇上用陈醋、酱油、盐、鸡粉、味精调成的汁。然后撒上葱花即成。

　　地方特色浓郁，香辣滑嫩。