河北坝上食俗礼仪

　　社交食俗平时有客人来，一般以熬山药（红薯）粉条或熬豆腐、炒鸡蛋为莱，多喝度数大的烧酒，饭则是白面饼或用白面做汤，也有给客人吃莜面卷子的。有的人家请吃“八大碗”。所谓“八大碗”，东部坝上与西部坝上不尽相同，一般说来，荤素具备，大致有牛肉、羊肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、蘑菇、粉条，外加一种野味（狍子肉或兔子肉、鹿肉或其他）。现在若到坝上地区做客，还经常可以吃到口蘑、蕨菜等山珍野味。还有的人家用煮糕招待客人，煮糕（炸糕），做法是将黍稷米磨面，蒸成粘糕，包入馅（不包也可），入沸开的胡麻油锅里煎炸即成。

　　其他食俗婚嫁及丧葬饮食无定规，富有之家常以八大碗待客，吃煮糕或白面饼。