东乡族的饮食礼仪

　     东乡族是一个纯朴好客、尊重风俗的民族。

　　他们对来访的客人，常以隆重的仪式和盛情的礼节来接待，客来时，一家之主宰家成员出门相迎，如果是穆斯林客人，则彼此道“色俩目”问候。

　　东乡族人民中，敬重老人是一个最起码的品德，晚辈对老人无论倒茶或递食都要双手奉上。进餐时，老人坐炕必居上方，长辈不食，晚辈不得动手。妇女（除老年妇女外）一般不与男子同桌吃饭。

　　客人进入东乡人的正屋后，主人一般送上盖碗酽茶，为客人接风，客人品尝这种醇香甘甜的茶饮料。东乡人待客时为表尊敬，往往不与客人同餐，只站在炕沿下招待。东乡族的食物以小麦、青稞、玉米和豆类、马铃薯为主，做成的面食主要是馒头、面条、油香等。

　　在东乡人的饮食中，最有名气的要数“尕鸡娃”、炸油香、手抓羊肉和美味的肉粥了。油面茶是东乡人的冬令传统营养保健食品。油面茶用料主要为上好的春茶或特质获砖等茶叶，配上小麦面粉、牛羊油，再加适量花椒、姜片等佐料，调点青盐，尔后撒上油面粉，将这些主料配料一并放在锅里煮，直至滚成汤状即可食用。这种油面茶以麻辣味为主，香味扑鼻，如果再放点酥油，令人吃后难忘。油面茶不仅东乡人平素爱吃，也用作招待客人，尤其在举行婚礼的喜庆宴席上，人们普遍采用这种方便美味的食物来款待迎亲送亲的客人们，当主人给客人们每人送上一碗香喷喷热辣辣的油面茶时，大家顿觉精神爽朗、喜气洋洋。