不同的骨头汤各有什么滋补功效

生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤随处可见，不同的汤类制作方式和味道营养各有不同，那么，不同的骨头汤各有什么滋补功效?下面就一起来看看吧。

骨头汤确实更营养：

骨头炖汤肯定比有营养，也更利于吸收。

拿禽类来说，鸡架、鸭架比纯鸡鸭肉炖的汤更营养，而畜类也是如此，以猪骨头与鲜猪肉为例，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。但要想做出色香味俱全的骨头汤，关键是要选对骨头放对配料。

肘子骨熬汤最营养：

烹调部位：肘子(猪的小腿)分前肘和后肘。营养分析：这部分骨头里含有大量的骨髓，另外，骨胶原的含量也非常高，因此炖出来的汤汤色白，营养丰富。

烹调方法：做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在开水中焯一遍;将焯好的骨头放入适量温水中，用小火焖煮1小时10分钟。这时煮出的汤是清汤，可以盛一部分出来喝，或者留着煮面条用，然后再往锅里加入足够的热水，调到大火继续煮40分钟，这时就能煮出浓浓的白汤了，这也是肘子骨煮汤的一大特色。

通过以上内容的介绍，相信大家对不同的骨头汤各有什么滋补功效已经有所了解了。大棒骨与肘子骨比起来，胶原含量很丰富，也是做汤的好材料。